15 000. C’est le nombre de variétés d’agrumes qui sont aujourd’hui recensées par l’INRA. (Mais il y en a certainement des centaines d’autres). Oui, c’est énorme et il faudrait au moins toute une vie pour les goûter ! Franco-marocain, Laurent Boughabaa décidé de créer L’Agrumiste il y a quelques années pour partager sa passion et cultiver ses propres agrumes.

Responsable de la relation avec les Chef·fes chez L’Agrumiste, Léa Muguruza nous explique tout sur les agrumes ! Leur histoire, leur date de récolte, les différents agrumes qui existent aujourd’hui… sans oublier tous les enjeux auxquels ils sont confrontés aujourd’hui avec L’Agrumiste.

Au menu de cet épisode :

🍋 Histoire, récolte et variétés d’agrumes.

🍋 L’origine de L’Agrumiste.

🍋 Les particularités de la culture des agrumes.

🍋 Les enjeux de L’Agrumiste en 2024.

À vos fourneaux !

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Pour ce nouvel épisode enregistré pendant le festival, j’ai le plaisir de discuter avec Patrick Chassac, un passionné de la noisette et producteur basé dans le Lot-et-Garonne. Avec Le Casse-Noisette, il transforme ces précieux fruits en de délicieuses pâtes à tartiner, huiles de noisettes, farines, et bien d'autres trésors gourmands.

Patrick a passé la majeure partie de sa carrière à la production agricole avant de diversifier son activité vers la transformation. Et rapidement Patrick a eu envie de faire les choses différemment… et s’est retrouvé à faire de l’agroforesterie un peu par hasard au départ !

Au menu de cet épisode :

🌰 Les débuts de Patrick dans l'agriculture et l'évolution vers la transformation de la noisette

🌰 Les enjeux climatiques et l'adaptation des cultures

🌰 L'importance de la biodiversité et de la gestion écologique dans les vergers

🌰 La collaboration essentielle entre producteurs et chefs pour créer des saveurs uniques

À vos fourneaux !

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D’abord apiculteur amateur, Cyrille Boubeka a finalement décidé de se lancer à 100% dans cette activité. Ce métier, il l’a appris grâce à d’anciens apiculteurs de son village en Franche-Comté et souhaite continuer à perpétuer la méthode traditionnelle. Alors pour cela, Cyrille a décidé de rester petit et de rester à ses 120 ruches.

Une autre passion qui l’anime ? La transmission. Montrer aux autres et aux futures générations ce qu’est vraiment le métier d’apiculteur et comment le miel que l’on aime tou·tes est fabriqué. Bref, pour ce deuxième épisode enregistré lors du Festival des Terroirs, je vous propose une discussion passionnante autour du miel !

Au menu de cet épisode :

🍯 Son parcours d’apiculteur.

🍯 Quelle est la saisonnalité du miel ?

🍯 Comment travaille-t-il aujourd’hui ?

🍯 Quelle est sa vision des P’tites z’abeilles du Doubs ?

🍯 Quels sont les différents types de miels ?

À vos fourneaux !

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