Шакшука (на троих)

Ингредиенты 🛒:

• 4-6 яиц;
• 1 большая луковица;
• 2-3 помидора;
• 1 красный болгарский перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ложка кумина;
• 1 чайная ложка паприки;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло;

Инструкции ⏲️:

• лук, помидоры и перец нарезаем кубиками;
• чеснок нарезаем мелко;
• на среднем огне разогреваем сковородку с оливковым маслом;
• обжариваем лук и перец до мягкости;
• добавляем чеснок, кумин и паприку и обжариваем еще в течение минуты;
• добавляем помидоры, солим и перчим;
• готовим на среднем огне до образования густой томатной пасты (15-20 минут);
• делаем углубления в соусе, внутрь разбиваем яйца (аккуратно, чтобы не повредить желток);
• солим и перчим по вкусу;
• ставим огонь на минимум, накрываем сковородку крышкой;
• доводим до готовности белка;
• посыпаем свежей зеленью;

📌 в соус можно также можно добавить креветки, курицу, бекон

------------------------------------------------------------------------------

Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Паста Олио

Ингредиенты 🛒:

• Спагетти
• 3-4 зубчика чеснока
• красный острый перец
• петрушка
• соль перец по вкусу
• оливковое масло

Инструкции ⏲️:

• Спагетти отвариваем в подсоленной воде. Варим на 30 секунд меньше, чем написано на упаковке, чтобы паста оставалась аль денте
• после этого положите пасту в холодную воду со льдом, чтобы она остановить процесс варения
• Чеснок и красный перец нарезаем тонкими ломтиками
• На сковородке разогрейте оливковое масло на среднем огне
• Добавьте чеснок и перец
• Обжариваем до мягкости (должен идти чесночный аромат), но не надо давать чесноку подрумяниться
• В сковородку добавляем отваренную пасту
• Хорошо перемешиваем, посыпаем петрушкой
• Солим и перчим по вкусу

Это базовый рецепт но можно добавить помидорки черри. Их можно обжарить в том же масле с чесноком. То же можно сделать с цуккини, баклажаном, креветками, фрикадельками, курой и разнообразной зеленью.

❗️Самое важное

В конце - когда все перемешиваете - добавьте тертый пармезан. Можно добавить еще и лимонную цедру.

------------------------------------------------------------------------------

Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Креветки в соусе Харисса 🍤

Ингредиенты 🛒:

• крупные креветки;
• 2-3 столовые ложки покупного соуса Харисса;
• сок лимона;
• соль, перец по вкусу;
• оливковое масло.

Инструкции ⏲️ :

• разогреваем сковородку с маслом на среднем огне;
• обжарьте креветки до золотистой корочки с обеих сторон - 2 минуты с каждой стороны;
• добавьте Хариссу и сок лимона на сковородку и накройте крышкой;
• тушить 2-3 минуты, пока креветки не побагровели;
• посыпать свежей зеленью, подавать с лимонными дольками.

соус Харисса

• тушим помидоры (лучше снять кожуру);
• много чеснока;
• добавляем много специй: приправа Рас-эль-ханут, красная паприка (сладкая и острая), куркума, кумин, чуть-чуть карри и чили, много оливкового масла, соль и перец по вкусу, несколько звездочек гвоздики;
• все тушится на медленном огне.

------------------------------------------------------------------------------

Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь