• 1. Un alimento speciale, prezioso come l'oro

  • Oct 6 2022
  • Duración: 20 m
  • Podcast

1. Un alimento speciale, prezioso come l'oro Por arte de portada

1. Un alimento speciale, prezioso come l'oro

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  • Resumen

  • Il cacao ha sempre avuto un ruolo molto particolare per i popoli che lo hanno consumato. Nelle civiltà mesoamericane, che per prime lo hanno addomesticato, coltivato e utilizzato come alimento, era usato anche come moneta corrente: con cento semi di cacao si poteva comprare un esemplare femmina di tacchino; per un maschio, ne serviva il doppio. Questa sua eccezionalità continua anche oggi a caratterizzarne il consumo, sotto forma di cioccolato, grazie alle tecniche più avanzate di produzione, in cui gli italiani sono maestri.
    In questo primo episodio scoprirete le origini di questo prodotto, le sue caratteristiche più profonde e le prime fasi di lavorazione. Con Simran Sethi, giornalista statunitense grande appassionata ed esperta di cioccolato; Jacinto Andrade, uno dei principali esportatori di cacao dell’Ecuador e fornitore di Novi; Luisa Torri, docente di Analisi Sensoriale all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo; Giovanni Appendino, docente di Chimica organica all’Università del Piemonte Occidentale; e Gianluigi Cordone, responsabile della produzione di Novi.
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