Bij het horen van het woord bistro denk je in eerste instantie aan geblokte kleedjes, kaarsen in flessen, vlees op planken en kilo’s kruidenboter. Tenminste, als je voor 1980 geboren bent. Die ouderwetse bistro heeft er in Nederland wel voor gezorgd dat we met zijn allen uit eten gingen, samen met de Chinees aka het Chin Ind restaurant.

Jonas en Jeroen hebben het over de opkomst en ondergang van de bistro in Nederland. Welke gerechten er op de kaart stonden. Over de sleutelrol van de familie Fagel die de bistro als concept uitrolde avant la lettre. En natuurlijk hebben we echte bistrorecepten en heel veel adressen in Amsterdam en Parijs.

In het supplement praten we met Hanneke Schouten van Bouchon du Centre. De bistro is haar natuurlijke habitat, maar tegenwoordig runt ze een Bouchon. Dat is het Lyonnaise neefje van de bistro en dat is heel wat anders. Wij herhalen een bouchon is geen bistro (maar het ziet er wel zo uit).

Kom je ook naar de live opname op zondag 14 juli 2024? https://watschaftdepodcast.com/live/

Shownotes

Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com.

Word lid van de Brigade

Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast.

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.