Dans cet épisode, Baptiste nous dévoile les coulisses du métier d'artisan boulanger, mais aussi de chef d'entreprise.

Un artisan boulanger est responsable de la fabrication quotidienne de pains, viennoiseries et pâtisseries, en veillant à la qualité et à la fraîcheur des produits. En tant que responsable d'établissement, il supervise une équipe, organise les horaires de travail et assure la gestion des stocks et des approvisionnements. Il prend également en charge les aspects financiers, administratifs et marketing de son entreprise pour attirer et fidéliser la clientèle.

Fils de boulanger, la vocation de Baptiste était trouvée très tôt.

• Après une première année de seconde générale, il part pour un CAP boulangerie en alternance. Il réalise son apprentissage directement dans la boulangerie de son père, sur Besançon.
• Il poursuit ensuite avec une mention complémentaire d'un an, puis termine son apprentissage par un brevet professionnel.
• Après ces 5 ans de formation, il continue de travailler dans l'établissement familial pendant 3 ans, avant de prendre son envol et de changer de région.
• Il part travailler pour 7 ans en Suisse, dans un grand groupe, et se confronte à une production plus industrielle.
• En parallèle, il retourne sur les bancs de l'école et passe son brevet de maîtrise à la Chambre des métiers. Il étudie de nouvelles matières, dont la gestion et le management.
• A l'âge de 30 ans, il se sent prêt à s'installer à son compte et peut compter sur le soutien de sa femme. C''est ainsi que la boulangerie L'atelier du pain voit le jour en Janvier 2021. L'objectif pour Baptiste est de proposer à la fois du pain, des viennoiseries et des pâtisseries, en accordant une importance particulière à la qualité de ses produits.

Cela fait maintenant 3 ans et demi que Baptiste gère L'atelier du pain, à Saint-Julien-en-Genevois. Il a su s'entourer très vite d'une clientèle fidèle, et le succès de son établissement a été rapidement au-delà de ses espérances. Son équipe, composée au départ de 5 membres, compte aujourd'hui 21 salariés. Pour en arriver là, Baptiste a travaillé dur et n'a pas compté ses heures, il a mis toute son énergie dans ce projet. Il priorise avant tout le bien-être de ses salariés et la satisfaction de ses clients, en proposant une gamme de qualité, qu'il fait évoluer au fil des ans.

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