ALGEN-TALK - Das Superfood aus dem Meer Podcast Por AlgaeFood Interreg-Projekt arte de portada

ALGEN-TALK - Das Superfood aus dem Meer

ALGEN-TALK - Das Superfood aus dem Meer

De: AlgaeFood Interreg-Projekt
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Algen: Aus dem Meer auf den Teller In diesem Podcast spricht unser Host Boris Rogosch (bekannt aus dem Foodtalker-Podcast) mit verschiedenen Menschen, die auf die ein oder andere Art alle mit dem Thema Algen und Essen zu tun haben. Wir finden heraus, warum Algen für unsere Gesprächspartner so faszinierend sind. Was macht Algen so einzigartig? Und warum sollte man sie auf jeden Fall essen? Was lässt sich konkret daraus zubereiten? Und vor allem wie? Vom Meeresbiologen über den Algenfarmer bis hin zum Koch haben wir alle mit an Bord. Wir sprechen über den Algenanbau, Umweltaspekte, die Algenernte, die Verarbeitung, die wertvollen Inhaltsstoffe, den Geschmack und vieles mehr. Dieser Podcast ist im Rahmen des Interreg-Projektes AlgaeFood entstanden. Die deutsch-dänischen Partner haben zum Ziel, Algen in der regionalen Esskultur als Teil einer gesunden und nachhaltigen Ernährung zu etablieren und als Lebensmittel bekannter und beliebter machen. Alle 4 Wochen (immer donnerstags) gibt es eine neue, spannende Folge mit erstaunlichen Fakten aus der Welt der Algen!oceanBASIS GmbH Arte Ciencias Sociales Comida y Vino Higiene y Vida Saludable
Episodios
  • #10: Havhaver – fælles om fremtidens fødevarer

    #10: Havhaver – fælles om fremtidens fødevarer
    Sep 2 2025
    I dette afsnit møder vi Bernt, netværkskoordinator hos Havhøst og en af drivkræfterne bag havhaven i Kerteminde. Han fortæller, hvordan Havhøst samler maritime nyttehaver på tværs af landet – fællesskaber, hvor lokale foreninger dyrker tang, muslinger, østers og andre af havets råvarer efter regenerative principper. Vi begynder med historien om havhavens tilblivelse i Kerteminde og dykker ned i, hvordan Havhøst og de lokale foreninger arbejder hånd i hånd med lokale aktører – fra de første idéer til vidensdeling og fælles udviklingsprojekter. Undervejs taler vi om, hvordan maritime nyttehaver kan skabe en ny appetit på havets fødevarer, og hvordan danskernes syn er på mad fra havet er under forandring. Vi kommer også omkring undervisningens rolle, om Havhøst nationale undervisningsprogrammer, AlgaeFoods arbejde med kokkeelever og hvordan hands-on oplevelser ved vandet lærer børn og unge både om livet i havet og om, hvordan de selv kan være med til at sikre en bæredygtig fremtid, som morgendagens ambassadører for havets mad. In diesem Abschnitt treffen wir Bernt, der als Netzwerkkoordinator bei Havhøst arbeitet und zu den treibenden Kräften hinter dem Meeresgarten-Projekt in Kerteminde gehört. Er erzählt, wie Havhøst maritime Nutzgärten im ganzen Land zusammenbringt: Gemeinschaften, in denen lokale Vereine nach regenerativen Prinzipien Seetang, Muscheln, Austern und andere Meeresprodukte anbauen. Wir beginnen mit der Entstehungsgeschichte des Meeresgartens in Kerteminde und tauchen ein in die Zusammenarbeit von Havhøst mit den lokalen Vereinen und Akteuren – von den ersten Ideen über den Wissensaustausch bis hin zu gemeinsamen Entwicklungsprojekten. Dabei sprechen wir auch darüber, wie maritime Nutzgärten einen neuen Appetit auf Meeresfrüchte wecken können und wie sich die Einstellung der Dänen zu Lebensmitteln aus dem Meer verändert hat. Wir sprechen auch über die Rolle der Bildung und die nationalen Bildungsprogramme von Havhøst sowie die Arbeit von AlgaeFoods mit Kochschülern. Darüber hinaus geht es darum, wie praktische Erfahrungen am Wasser Kindern und Jugendlichen sowohl etwas über das Leben im Meer beibringen als auch darüber, wie sie selbst als Botschafter der Meeresfrüchte von morgen zu einer nachhaltigen Zukunft beitragen können.
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    41 m
  • #9: Tang i vækst – potentialer og udfordringer

    #9: Tang i vækst – potentialer og udfordringer
    Sep 2 2025
    I denne episode taler vi med Mads Hector fra Kerteminde Seafarm om tangdyrkning i Danmark. Vi ser på, hvorfor tang er godt for miljøet. Det er blandt andet fordi det kan binde CO₂, rense vandet og skabe habitater. Vi drøfter hvad der skal til for, at tang kan blive en god forretning, og hvordan man kan dyrke det i større skala. Mads deler ud af sine egne erfaringer, fortæller om både udfordringer og succeser, og giver sit bud på, hvordan tang kan blive en vigtig og bæredygtig del af vores mad i fremtiden. In dieser Folge sprechen wir mit Mads Hector von der Kerteminde Seafarm über die Algenzucht in Dänemark. Wir schauen uns an, warum Algen gut für die Umwelt sind. Unter anderem, weil sie CO₂ binden, das Wasser reinigen und Lebensräume schaffen. Wir diskutieren, was nötig ist, damit Algen zu einem lukrativen Geschäft werden und in größerem Maßstab angebaut werden können. Mads teilt seine eigenen Erfahrungen, berichtet von Herausforderungen und Erfolgen und gibt seine Einschätzung dazu ab, wie Algen in Zukunft zu einem wichtigen und nachhaltigen Bestandteil unserer Ernährung werden können.
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    40 m
  • #8: Tang – fra økosystemer til klasseværelset

    #8: Tang – fra økosystemer til klasseværelset
    Apr 24 2025
    I de danske episoder inviterer Katrine fra Fjord&Bælt og Cecilie fra SDU hver gang en ny gæst med ombord – nogen der på den ene eller anden måde beskæftiger sig med tang og mad. Sammen dykker vi ned i, hvorfor tang er så spændende. Hvad gør det unikt? Hvorfor i alverden skal man spise det? Og hvad kan man egentlig lave med det? Vi taler med alt fra tangfarmere til fødevareprofessionelle og formidlere og tager en tur rundt om tangdyrkning, smag, næring, bæredygtighed, forarbejdning – og alt det midt imellem. Podcasten er en del af Interreg-projektet AlgaeFood, hvor danske og tyske partnere arbejder for at gøre tang til en naturlig del af vores madkultur – som et sundt, bæredygtigt og velsmagende valg på tallerkenen.
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    30 m
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