In de nieuwe podcast Wijnzaken (Afl. 3) praat ik met Petro Kools, de bevlogen eigenaar, maître sommelier en gastheer van restaurant Da Vinci in Maasbracht. Voor sommigen beter bekend als ‘de man van Margo Reuten’, de enige vrouwelijke sterrenchef van Nederland. Petro Kools loopt al heel wat jaartjes mee in de wereld van de gastronomie. Heeft alles gezien en meegemaakt en zit val met geweldige anekdotes. Hij begon zijn carrière als leerling-gastheer bij het beroemde sterrenrestaurant Juliana in Valkenburg. Daarna ging hij werken bij diverse toprestaurants in Nederland om in 1993 samen met Margo een eigen zaak te beginnen in Maasbracht. Dat werd en is nog steeds een groot succes! Petro is net als ik een enorme wijnfreak, de wijnkaart is een bijbel (van zeer betaalbaar tot de absolute top), de wijnkamer (Vinoteca) is een paradijs op aarde met duizenden flessen op voorraad. Om te kwijlen zo mooi, we hebben er drie geproefd tijdens de podcast. Een klassieke Bordeaux van La Tour de By (2000), want Petro is fan van geouderde wijnen. We proefden een waanzinnige Meursault van Domaine Fabien Coche (2017) en de Cuvee Terlaner van Kellerei Terlan (2021) uit Alto Adige is de ultieme tip voor de luisteraar. Het was een leuk en eerlijk gesprek met Petro, waarin hij ook sprak over de bedreigingen voor de gastronomie, zoals het nijpende tekort aan personeel. Bordeaux of Bourgogne? Wat vindt hij van de huidige generatie sommeliers? En welke fles neemt Petro mee naar een onbewoond eiland? Deze en nog vele andere vragen komen aan bod in het gesprek. Na afloop werd ik nog getrakteerd op een fantastisch lunch. Wat een heerlijke gerechtjes, wederom met een aantal parels van wijnen om te proeven. Da Vinci, waar ik als journalist lang geleden al kwam (bij het bereiken van de 2e Michelin Ster) heeft een eigen stijl met kleurrijk servies, moderne kunst en architectuur. Gerechten worden vaak gemaakt met producten uit de omgeving en het gastheerschap staat hier oog in het vaandel. Wat een feest! Zeker als wijnliefhebber kan je je lol op. Want als Petro merkt dat ‘je van de wijn bent’ gaat ‘ie helemaal los… Veel luisterplezier en een absolute aanrader om eens te bezoeken.

De geproefde wijnen:

• La Tour de By https://www.colaris.nl/chateau-la-tour-de-by-medoc
• Meursault Domaine Fabien Coche https://levieuxjeanvins.com/bourgogne/457-fabien-coche-meursault-2020-75cl.html
• Cuvee Terlaner Kellerei Terlan https://bestofwines.nl/wijn/italie/alto-adige/cantina-terlano/cuvee-terlaner/cuvee-terlaner-2021.htm

Restaurant Da Vinci https://www.restaurantdavinci.nl/