Les femmes enceintes sont souvent mises en garde contre la consommation de gibier et d'abats en raison des risques potentiels pour la santé de la mère et du fœtus. Voici les principales raisons :

1. Risque d'infections et de contaminations

- Toxoplasmose : Le gibier, en particulier s'il est mal cuit, peut être une source de toxoplasmose, une infection parasitaire dangereuse pour le fœtus, pouvant entraîner des malformations congénitales ou une fausse couche .

- Listériose : Les abats et le gibier peuvent également être contaminés par la listeria, une bactérie qui cause la listériose, une infection grave pouvant provoquer des complications chez la femme enceinte et des risques pour le bébé, comme un accouchement prématuré ou des infections néonatales graves .

2. Présence de métaux lourds

- Plomb : Le gibier peut contenir des fragments de plomb provenant des munitions utilisées pour la chasse. L'exposition au plomb est particulièrement dangereuse pendant la grossesse car elle peut affecter le développement neurologique du fœtus et entraîner des retards cognitifs et comportementaux .

- Mercure : Certains abats peuvent accumuler du mercure, un autre métal lourd toxique pour le développement neurologique du fœtus. Les niveaux élevés de mercure peuvent entraîner des dommages au cerveau et au système nerveux du bébé en développement .

3. Concentration de vitamine A

- Hypervitaminose A : Les abats, notamment le foie, contiennent des concentrations très élevées de vitamine A sous forme de rétinol. Une consommation excessive de rétinol pendant la grossesse peut entraîner une hypervitaminose A, qui est associée à des malformations congénitales et à des anomalies du développement fœtal .

4. Risque de parasites

- Trichinose et autres parasites : Le gibier, surtout s'il est consommé cru ou insuffisamment cuit, peut être infecté par des parasites comme les trichines, qui peuvent causer des infections parasitaires graves. Ces parasites peuvent affecter le développement du fœtus et mettre en danger la santé de la mère .

En raison de ces risques, il est recommandé aux femmes enceintes d'éviter de consommer du gibier et des abats. Lorsqu'elles souhaitent consommer ces aliments, il est crucial de s'assurer qu'ils sont bien cuits et de privilégier des sources fiables pour minimiser les risques de contamination.

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