• Como a produção de sorvetes e os cafés especiais nos ajudam a entender a química

  • Nov 30 2022
  • Duración: 53 m
  • Podcast

Como a produção de sorvetes e os cafés especiais nos ajudam a entender a química Por arte de portada

Como a produção de sorvetes e os cafés especiais nos ajudam a entender a química

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  • Resumen

  • Professor David Sawazaki é entrevistado em série de podcasts e videos do g1 em parceria com a CBN. Confira os trechos e os assuntos do programa:

    - As emulsões e a rotina da produção de sorvetes - 1´22 - 7´38
    - O que são e que tipos de misturas existem? - 7´55 - 14´45
    - Como o emulsificante atua na produção do sorvete? - 14´45 - 17´58
    - Como o ar e a temperatura influenciam na estabilidade dos sorvetes? - 18´12 - 24´47
    - O que os cafés especiais nos ensinam sobre reações químicas? - 24´54 - 31´35
    - Catação, dissolução fracionada, filtração: o café e os métodos de separação - 31´49 - 42´20 
    - Como a temperatura afeta a solubilidade e o sabor do café? - 42´20 - 45´39
    - Entenda o que é liofilização e o que ela tem a ver com os cafés solúveis - 45´40 - 51´47

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