• Creme de Amendoim e Cacau

  • Oct 14 2023
  • Duración: 1 h y 19 m
  • Podcast

Creme de Amendoim e Cacau

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  • Resumen

  • Nesse episódio vamos conversar com Ronaldo Menezes sobre sua jornada na gastronomia e sobre o cacau, chocolate e o processo “Bean to Bar". Esse fruto ancestral e cultuado pelos astecas e os maias, é originário na Amazônia e ganhou o mundo conquistando a todos até os dias atuais. E para a receita de hoje, nosso entrevistado nos presenteou com a sua receita de creme de amendoim com cacau, que pode ser usada substituindo aquela pasta ultraprocessada de avelã famosa, no seu café da manhã.

    Para saber mais sobre o nosso entrevistado:
    Instagram: @ronaldomnzs e @blackcacauchocolataria

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    Receita do Episódio:Creme de Amendoim e Cacau

    500g de amendoim sem casca e sem sal.
    300g chocolate (preferencial de no mínimo 70% cacau)
    120g de nibs de cacau fino torrado
    80g semente de girassol sem casca
    1 colher de sopa de melaço de cana ou mel
    1 colher de óleo vegetal (preferencialmente de coco sem sabor).

    Modo de Preparo:

    Comece com uma leve torra no amendoim, pode ser feito na frigideira por 5 minutos ou no forno pré aquecido, por 10 minutos, a 180 graus. Ainda morno, leve ao processador ou liquidificador, adicione as sementes de girassol, o óleo de coco vegetal e as nibs de cacau e bata bem até formar uma pasta, vá ajustando sempre para facilitar o processo. Depois de alguns minutos, já notará uma textura pastosa, adicione o chocolate derretido e o melaço na massa, bata por mais alguns minutos até obter uma consciência mais cremosa. Ao final, coloque em um pote esterilizado e de vidro (para prolongar bem a validade). Consuma com pães, frutas, doces e até puro.


    CONCEPÇÃO, ROTEIRO, CAPTAÇÃO DE ÁUDIO e EDIÇÃO: Thomas Almeida
    TRILHA ORIGINAL: Thiago Silva
    TRILHA ADICIONAL: Biblioteca de audios do YouTube
    PARCERIA: Rádio UFRJ
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