Mai adásunkban a kolumbiai termőterület sokszínűségéről, kávé-csoki párosítási lehetőségekről és egy kolumbiai készítő, a Tibito Chocolate kolumbiai csokijáról beszélgetünk.

Kalandozzatok Velünk a kolumbiai kávé- és kakaóbabok varázslatos világába! 

Egy fajta, két termőterület, egy készítő - összehasonlító kóstoló

A London Chocolate londoni két-összetevős (kakaóbab, cukor) csokoládékészítő két csokoládéját kóstoljuk, mely ugyanabból a fajtából - Porcelana - készült ugyanazokkal a kakaó-cukor arányokkal két különböző termőterületről (Venezuela, Mexikó).

Szó lesz továbbá borral és kávéval való párosítási lehetőségekről és hogy Magyarországon melyik készítő választékában találhatjátok meg ezt a különleges kakaófajtát.

Kóstolási alkalmainkról további infót pedig itt találtok.

Legújabb adásunkban a kávé és csokoládé kapcsolatáról, párosítási lehetőségeiről beszélgetünk és próbáljuk ki a gyakorlatban a Watchhouse londoni pörkölő és a Bare Bones glasgow-i csokoládékészítő páros kooperációjából született 76%-os guatemalai étcsokoládé formájában, mely 1% La Cinta kolumbiai kávét tartalmaz.

Ha szívesen csatlakoznátok személyesen is egy ilyen kávé- és csokoládékóstoláshoz, április elején szeretettel várlak Titeket a KávéBár Bazáron, illetve a Vivina Caféban tartott kóstolásaimon. További részletek: https://specialtystories.coffee/hu/kostolj-velunk/

Hogyan kóstoljunk csokoládét mind az 5 érzékszervünkkel?

👀 Látás

👂 Hallás

🖐 Tapintás

👃 Szaglás

👅 Kóstolás

És az a bizonyos 6. érzék 😉

Svenska Kakao Bourbon aged 72%-os ugandai csokoládé:

Az ízesített csokoládék esetében nagyon fontosnak tartom, hogy meglegyen a harmónia a kakaó természetes ízvilága és az ízesítés között.

Ebben a csokoládéban az a csodálatos, hogy az adott párlat ízvilágának, aromavilágának élvezetét adja alkohol fogyasztása nélkül.

Párosítási lehetőségek: karibi térségből származó, Bourbon hordóban érlelt rum.

Második adásunkban a bean-to-bar csokoládé jelentéséről (direct trade, "babtól a tábláig" egy kézben összpontosul a folyamat, termőterület fontossága és hatása az ízvilágra és egyértelmű, minimalista összetevő lista) beszélgetünk és csokoládét kóstolunk.

A kóstolt csokoládé: La Cabra 70%-os thai csokoládé.

Szó lesz arról, hogyan kezd egy kávépörkölő foglalkozni csokoládéval, a thai termőterületről, az összetevőkről és kapcsolódó történetekről.

Tartsatok velünk az ízutazáson!

Sziasztok!

Szeretnénk Nektek bemutatni új podcastünket, a Csokimeséket.

Szabó Gabriella vagyok, specialtystories, specialty kávé és bean-to-bar csokoládé szakértő/rajongó, kávézásaim, csokikóstolásaim során szerzett élményeket előszeretettel osztom meg Veletek, ez a podcast az otthon csokikóstolásainkról, párosításainkról és kapcsolódó történeteink megosztásáról szól, innen jött a csokimesék elnevezés is.

Beszélgetéseinkben társam lesz a férjem, Kielmayer Kristian, bor-, párlat-, és kávészakértő.