Episodios

  • Hologramme und Sprachsteuerung: Zukunft am Tisch | Das Restaurant-Erlebnis von morgen

    Hologramme und Sprachsteuerung: Zukunft am Tisch | Das Restaurant-Erlebnis von morgen
    Aug 14 2024
    In der finalen Episode meiner digitalen Serie tauche ich tief in die Zukunft der Gastronomie ein. Ich beleuchte, wie Technologien wie Hologramme, Sprachsteuerung und Robotik das Restaurant-Erlebnis revolutionieren könnten. Von Hologrammen, die Gäste begrüßen, bis hin zu KI-gesteuerten Assistenten, die Bestellungen aufnehmen – die Gastronomie steht vor einem radikalen Wandel. Doch ich werfe auch einen kritischen Blick auf die Herausforderungen dieser Entwicklungen. Was passiert, wenn Technologien ausfallen oder wir uns zu sehr auf sie verlassen? Diese und weitere Fragen diskutiere ich in dieser spannenden Episode.
    Más Menos
    30 m
  • Wirtschaftlicher Nutzen digitaler Tools – Erfolgsstorys aus der Praxis

    Wirtschaftlicher Nutzen digitaler Tools – Erfolgsstorys aus der Praxis
    Jul 31 2024
    Wir Gastgeber*innen MÜSSEN uns selbst subventionieren! In dieser Podcastfolge spreche ich über den wirtschaftlichen Nutzen der Digitalisierung in der Gastronomie. Nicht nur darüber, wie toll und wie wichtig die Digitalisierung in unserer Branche ist, sondern was kommt am Ende des Tages unter dem Strich bei heraus? Der Output steht heute im Mittelpunkt. Ich spreche darüber, wie wir Prozesse effizienter gestalten können, beispielsweise durch die Optimierung der Mitarbeitersuche, was uns bis zu 20 Stunden Arbeitszeit pro Monat sparen kann. Weitere Themen sind die Steigerung von Trinkgeldern und Umsatz sowie die Förderung der Nachhaltigkeit durch digitale Lösungen. Ich teile praktische Beispiele aus meiner Beratung, wie die Implementierung eines QR-Code-Systems in einem Biergarten den Umsatz um 90.000 Euro erhöhte und die Einführung eines Dienstplanungstools die Arbeitszeit um 16 Stunden pro Monat reduzierte. Diese Folge bietet wertvolle Einblicke in den tatsächlichen Nutzen der Digitalisierung für unsere gastronomischen Betriebe.
    Más Menos
    24 m
  • Was tue ich, bevor ich meinen Gastronomie Betrieb digitalisiere?

    Was tue ich, bevor ich meinen Gastronomie Betrieb digitalisiere?
    Jul 17 2024
    In dieser Folge im Küchenherde Podcast spreche ich über die Grundlagen der Digitalisierung in der Gastronomie. Bevor wir digitalisieren, sollten wir uns und unseren Betrieb genau analysieren. Ich stelle euch die "magische Drei-Schritte-Formel" vor, die dabei hilft, die passende digitale Lösung zu finden. Im ersten Schritt geht es um die Selbstanalyse: Was will ich erreichen und wo liegen die Herausforderungen? Im zweiten Schritt folgt die gründliche Recherche nach passenden digitalen Lösungen. Der dritte Schritt befasst sich mit der Entscheidungsfindung, die auf Fakten und nicht auf Bauchgefühl basieren sollte. Wenn ihr diese Formel anwendet, werdet ihr am Ende die bestmögliche digitale Lösung finden, die perfekt auf euren Betrieb zugeschnitten ist und euch langfristig Erfolg bringt. Diese Serie bietet wertvolle Tipps und Einblicke für Gastgeber*innen, die ihre Digitalisierung erfolgreich starten möchten.
    Más Menos
    18 m
  • Kartoffelsuppe kocht sich nicht Remote

    Kartoffelsuppe kocht sich nicht Remote
    Jun 12 2024
    Eine inspirierende Podcast-Folge und ein faszinierendes Gespräch mit Jan Steffen über die Evolution des Arbeitsmarkts und die Zukunft der Arbeitswelt. Jan, ein Experte für Personalmarketing und Arbeitgeberattraktivität, teilt wertvolle Einblicke aus sieben Jahren Branchenerfahrung. Erfahre, wie sich die Hotellerie und Gastronomie inmitten des Fachkräftemangels transformieren und neue Wege der Mitarbeitergewinnung einschlagen. Von flexiblen Arbeitsmodellen bis hin zu innovativen Mitarbeiterbenefits – Jan und Markus diskutieren aufschlussreich über Trends und Strategien, die Unternehmen dabei unterstützen, sich erfolgreich im Wettbewerb um Talente zu behaupten. Tauche ein in ein Gespräch voller praktischer Tipps, inspirierender Ideen und erfrischender Perspektiven, das deine Sichtweise auf die Zukunft der Arbeit revolutionieren wird. Bereit, die nächste Stufe des Arbeitgebermarketings zu erklimmen? Dann verpasse diese Episode nicht!
    Más Menos
    54 m
  • Kleider machen (doch) Leute: Wie Arbeitskleidung den Unternehmenserfolg beeinflusst

    Kleider machen (doch) Leute: Wie Arbeitskleidung den Unternehmenserfolg beeinflusst
    May 15 2024
    In dieser Podcastfolge begrüße ich Elisabeth Motsch, eine renommierte Image- und Personal-Branding-Expertin für Stil & Wirkung. Mit ihrer Leidenschaft für authentische Stil- und Image-Konzepte zeigt sie, wie Arbeitskleidung nicht nur die äußere Erscheinung, sondern auch den Erfolg im Berufsleben beeinflussen kann. In einem inspirierenden Gespräch teilt Elisabeth ihr Fachwissen darüber, wie man die beste Arbeitskleidung für Mitarbeiter auswählt, wie Farbwahl und Individualität Hand in Hand gehen können und wie man dies für verschiedene Arbeitsbereiche wie Küche und Service am besten umsetzt. Sie beleuchtet auch, welchen Einfluss die richtige Arbeitskleidung auf Gäste, Mitarbeiter und die Markenwahrnehmung hat, und gibt dabei praktische Beispiele für gelungene Umsetzungen. Zusätzlich verrät sie, welche Kleidung Vorgesetzte tragen sollten und wie man am besten mit dem Thema startet. Tauchen Sie ein in diese spannende Diskussion über die transformative Kraft der Arbeitskleidung und lassen Sie sich inspirieren, Ihre Marke authentisch und kompetent zu präsentieren.
    Más Menos
    43 m
  • #essenz | Kurzinterview mit Kemal Üres | Heiko Antoniewicz | Simone Kubitzek | Michael Schott

    #essenz | Kurzinterview mit Kemal Üres | Heiko Antoniewicz | Simone Kubitzek | Michael Schott
    May 8 2024
    In der heutigen Folge des Küchenherde Podcasts steht die Frage im Mittelpunkt: "Warum tue ich das, was ich tue?" Doch dieses Mal sind es nicht meine Antworten, sondern die Perspektiven von fünf inspirierenden Gästen, die ich während der Transgourmet Hausmesse Flagship essenz in Hannover interviewt habe. Zu meinen Gästen gehören Kemal Üres, Simone Kubitzek, die Gewinnerin der Jungen Wilden 2023, Heiko Antoniewicz und last but not least Michi Schott vom Weingut Schott. Erfahrt, was sie antreibt, welche essentiellen Erfahrungen und Tipps sie für uns mit im Gepäck haben und wie sie ihre Leidenschaft in ihrer Arbeit verwirklichen. Viel Spaß beim hören.
    Más Menos
    39 m
  • | The Cocktailmaker – Werden Barkeeper in Zukunft durch Roboter ersetzt?

    | The Cocktailmaker – Werden Barkeeper in Zukunft durch Roboter ersetzt?
    Mar 27 2024
    In der heutigen Folge spreche ich mit Bernd Garnschröder, Gründer von The Cocktailmaker, über die Zukunft der Bar- und Cocktailszene. Durch Maschinen wie The Cocktailmaker werden Cocktails und Drinks in weniger als 4 Sekunden zubereitet. Haben Barkeeper in Zukunft dann noch einen Platz hinter der Bar? Oder sind solche Maschinen einfach unabdingbar, weil es heute schon zu wenig Fachkräfte im Bar-Bereich gibt? Bernd und ich sprechen darüber, wie The Cocktailmaker funktioniert und in welche Konzepte dieser Roboter hineinpasst. Wir sprechen außerdem darüber, wie Kunden durch diese Cocktailmaschine mehrere Tausend Euro an Mitarbeiterkosten gespart haben, die Mitarbeiterzufriedenheit gesteigert wurde und Gäste auf einmal ihren persönlichen Lieblingscocktail in ihrem Lokal bestellen und trinken konnten. Und das Wichtigste überhaupt, wir sprechen darüber, wie man Steuernachzahlungen in großen Mengen vermeiden kann. Das ist eine wirklich tolle Podcast-Folge mit Mehrwert für den eigenen Betrieb. Viel Spaß beim Hören!
    Más Menos
    41 m
  • | Von Sprachsteuerung bis Gesichtserkennung: Die digitale Evolution der Kasse

    | Von Sprachsteuerung bis Gesichtserkennung: Die digitale Evolution der Kasse
    Mar 6 2024
    Im Küchenherde Podcast wagt Gastgeber Markus einen Blick in die Zukunft des Kassensystems und der Bezahlmethoden, mit Schwerpunkt auf künstlicher Intelligenz (KI). Zusammen mit Lars Liskamm von Hypersoft erkunden sie die Potenziale von Sprachsteuerung, Gesichtserkennung und anderen innovativen Bezahlmöglichkeiten. In kurzweiligen 5-Minuten-Impulsen diskutieren sie, wie KI das Kassensystem vereinfachen kann und welche Anwendungsfelder sich für Gastgeber und Gäste eröffnen. Von Empfehlungen für Gäste bis hin zur Zukunft von Fullservice vs. Quickservice - dieser Podcast bietet kompakte Einblicke in die digitale Gastronomie von morgen. Viel Spaß beim Hören.
    Más Menos
    40 m