Episodios

  • Quelli che... in estate mangiano meno, hanno la pressione bassa e si sentono le gambe gonfie

    Quelli che... in estate mangiano meno, hanno la pressione bassa e si sentono le gambe gonfie
    Jul 17 2022
    Il grande caldo di queste settimane impone dei cambiamenti anche a tavola. Consigli per chi in estate mangia meno, ha la pressione basso e si sente le gambe gonfie con la a dottoressa Stefania Ruggeri, ricercatrice e nutrizionista del CREA Alimenti e Nutrizione
    A seguire con la dottoressa Lucia Bacciottini, Biologa Nutrizionista Specialista in Scienza dell'Alimentazione, parliamo delle virtù del gelato
    In chiusura con il prof. Valter Longo, Direttore dell'Istituto di Longevità della University of Southern California a Los Angeles e Direttore del programma di ricerca Oncologia & Longevità all'IFOM, parliamo di un progetto sugli effetti della dieta della longevità che è partito a Varapodio, in Calabria
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  • Luglio: come cambia la dieta?

    Luglio: come cambia la dieta?
    Jul 10 2022
    Con il dottor Attilio Speciani, allergologo e immunologo clinico a Milano, parliamo di come cambia la nostra alimentazione a luglio in vista anche della prova costume, ma non solo

    Poi con Stefano Polato, cuoco e consulente nutrizionale esperto in nutraceutica, entriamo in cucina per imparare a cucinare "senza fuoco"

    In chiusura con la prof.ssa Giovanna Cristina Varese, docente del Dipartimento di Scienze della Vita e Biologia dei Sistemi UniTo, parliamo di "Strengthening the MIRRI Italian Research Infrastructure for Sustainable Bioscience and Bioeconomy" (SUS-MIRRI.IT), un progetto che ha lo scopo di rafforzare la rete nazionale di microrganismi per conservare e valorizzare la biodiversità microbica fornendo strumenti efficaci per affrontare le grandi sfide sociali, economiche e ambientali
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  • Come cambia il gusto in estate

    Come cambia il gusto in estate
    Jun 26 2022
    Prima parte della puntata dedicata al gusto. Come cambia in estate? Ne parliamo con la prof.ssa Angela Bassoli, associato di chimica organica e basi molecolari del gusto all'Università di Milano.
    Poi con la dottoressa Lucia Bacciottini, Biologa Nutrizionista Specialista in Scienza dell'Alimentazione per parlare di cibo vero e intero
    In chiusura con la prof.ssa Isabella Castiglioni, professoressa ordinaria di fisica applicata all'Università di Milano Bicocca e fondatrice della startup Deep Trace, parliamo di intelligenza artificiale applicata alla salute
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  • Pelle e cervello: gemelli diversi a tavola

    Pelle e cervello: gemelli diversi a tavola
    Jun 19 2022
    Alla tavola della bufala in tavola parliamo della dieta per la salute della pelle. Quali sono i dieci cibi amici della pelle? Ne parliamo con la prof.ssa Pucci Romano, specialista in Dermatologia e Venereologia e docente di Tecniche Dermatologiche Applicate alla Cosmetologia Università Cattolica del Sacro Cuore Roma

    Nella seconda parte parliamo invece degli alimenti che aiutano il nostro cervello a stare bene. Ci aiuta il dottor Stefano Erzegovesi, medico, nutrizionista e psichiatra

    In chiusura ospite Franco Aliberti, cuoco e autore di Uno. In cucina con 1 solo ingrediente (Gribaudo)
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  • La pancia in estate

    La pancia in estate
    Jun 12 2022
    Arriva l'estate, ed è un momento delicato per la nostra pancia. Come bilanciarsi per la nostra alimentazione? Lo chiediamo al Dottor Gabriele Prinzi, medico specialista in chirurgia d'urgenza ed esperto sulla salute dell'intestino e malattie dell'apparato digerente e L ivia Emma, dietista, specialistica in Scienze e Tecnologie Agro-alimentari, autori di "Le Ricette di Ascolta la tua pancia!" (Mind edizioni).

    La ricetta della Dott.ssa Emma, torta con cioccolato e cocco:
    - 150 grammi di cioccolato fondente
    - 40 grammi di farina di cocco
    - 150 grammi di burro
    - 70 grammi di zucchero grezzo
    - 4 uova

    Chiediamo allo Chef Stefano Polato come utilizzare il forno in modo intelligente e salutare.
    Infine con Carla Tomasini, pediatra, parliamo del suo ultimo lavoro "Giochiamo con i cibi amici"(Salani). Avere fin da piccoli una relazione con i cibi sani è importantissimo per garantire l'apporto di nutrienti essenziali per la
    crescita. Indirizziamo i genitori e bambini al giusto approccio all'alimentazione.
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  • La pianeterranea

    La pianeterranea
    Jun 5 2022
    Arriva la pianeterranea, una dieta recentemente proposta sulle pagine della prestigiosa rivista Nature dalla Cattedra UNESCO di Educazione alla Salute e allo Sviluppo Sostenibile dell'Università Federico II di Napoli, unica in Europa a essere dedicata alla prevenzione dello stato di salute della popolazione, agendo su fattori nutrizionali, ambientali e culturali. Ne parliamo con la sua coordinatrice la prof.ssa Annamaria Colao, Ordinario di Endocrinologia e presidente della Società Italiana di Endocrinologia (SIE)

    Anche nella pianeterranea frutta e verdura giocano un ruolo importante e fondamentale. Con Stefano Erzegovesi, medico, nutrizionista e psichiatra, ripassiamo le regole per portarle in tavola nel modo giusto

    In questa giornata dedicata all'ambiente con lo chef Stefano Polato parliamo delle cotture gentili con il cibo e l'ambiente

    E in chiusura ci muoviamo con Filippo Ongaro, coach. Cosa mangiare prima, durante e dopo l'allenamento? La parola all'esperto
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  • Aglio, olio e peperoncino

    Aglio, olio e peperoncino
    May 29 2022
    Alla tavola della bufala in tavola prepariamo con gli esperti un piatto che è un grande classico della cucina italiana: spaghetti aglio, olio e peperoncino, una ricetta semplice e veloce e promossa anche dalla scienza. Ne parliamo con il prof. Enzo Spisni, direttore del Laboratorio di Fisiologia traslazionale e Nutrizione all'Università di Bologna e la dottoressa Stefania Ruggeri, ricercatrice e nutrizionista del CREA Alimenti e Nutrizione

    La puntata prosegue con la dottoressa Serena Missori, endocrinologa e nutrizionista e autrice de "La dieta della tiroide biotipizzata". Con l'esperta, in occasione della settimana della tiroide, parliamo del cibo amico di questa ghiandola così preziosa per il nostro benessere

    Per la rubrica "aggiungi un posto a tavola" ospitiamo Stela Vujosevic, unica donna italiana tra i 100 oftalmologi più influenti al mondo nel 2022
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  • La dieta degli anta

    La dieta degli anta
    May 22 2022
    Alla tavola della bufala in tavola parliamo della dieta degli anti. Consigli e suggerimenti con il dottor Attilio Speciani, medico allergologo e immunologo a Milano

    Nella seconda parte del programma con il prof. Giovanni Scapagnini, Ordinario di Nutrizione Umana all'Università degli Studi del Molise e vicepresidente SINUT Società Italiana Nutraceutica, andiamo in fondo al mar per conoscere più da vicino le virtù delle alghe

    In chiusura per lo spazio aggiungi un posto a tavola ospitiamo Andrea Lanfri . Nel 2015 è stato colpito da una meningite fulminate che gli ha causato l'amputazione bilaterale degli arti inferiori sotto al ginocchio e oggi è arrivato in cima al monte Everest
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