• Laboratorio Gastronómico - La técnica del humo, Juan Manuel Benayas - 30/07/23

  • Jul 30 2023
  • Duración: 25 m
  • Podcast

Laboratorio Gastronómico - La técnica del humo, Juan Manuel Benayas - 30/07/23

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  • Resumen

  • Juan Manuel Benayas presenta una obra sobre la cocina del humo, una tendencia gastronómica actual. El fuego fue crucial para la evolución humana, generando humo que influyó en la socialización y evolución del hombre primitivo. A lo largo de los siglos, el humo ha sido utilizado para conservar alimentos y, en la actualidad, se emplea como ingrediente culinario en diferentes culturas. Países como Rumanía, Noruega y Estados Unidos destacan en sumanejo culinario del humo. La obra explora las virtudes de este condimento invisible y detalla las diversas técnicas para utilizarlo adecuadamente, logrando platos únicos.


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