Pane e Panettieri Por arte de portada

Pane e Panettieri

De: Gambero Rosso
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  • Resumen

  • Dalla Ciriola al Filone, la serie podcast Pane e Panettieri, 10 Tradizioni per sfornare il futuro, è un viaggio tra i pani e i panettieri d'Italia, che grazie a dieci racconti regala non solo a chi li ascolta la possibilità di scoprire dieci tipologie di pani tradizionali, ma di carpire da grandi professionisti i segreti per poterli replicare facilmente in casa propria.

    Pane e Panettirei | 10 tradizioni per sfornare il futuro
    Una serie podcast di Gambero Rosso, in collaborazione con Petra, dove la farina diventa arte
    Copyright Gambero Rosso
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Episodios
  • Il pane Nero di Castelvetrano | con Ottavio Guccione

    Il pane Nero di Castelvetrano | con Ottavio Guccione
    Jul 25 2024
    Nella città degli ulivi e dei templi, nel sud-ovest della Sicilia, coesistono le condizioni ideali per produrre il grano adatto ad una pagnotta inimitabile. Note di mandorla e malto, crosta bruna e forma tondeggiante, questo è il pane nero di Castelvetrano e noi per conoscerlo di più, andiamo a Palermo dove un artigiano, mantenendo il legame con la terra natìa, si fa portatore di una ricetta che racconta una tradizione secolare.

    Il pane Nero di Castelvetrano con Ottavio Guccione

    L’audacia ha in sé potere, genio e magia. La storia d’amore tra Ottavio Guccione e l’arte della panificazione è di certo la storia di un audace condottiero della propria vita. Proveniente da una formazione come geometra, si lascia contagiare dall’amore verso l’arte della panificazione trasmessogli dal padre della moglie Valentina. Ottavio sceglie il cuore e nel 2011 apre a Palermo le porte del panificio Guccione.

    Credits: Ottavio Guccione | Andrea Febo
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    11 m
  • Il Filone di Pane | con Alice Bernardi

    Il Filone di Pane | con Alice Bernardi
    Jun 17 2024
    In questa tappa del nostro viaggio attraverso i pani d’Italia, siamo nella vivace Emilia-Romagna e più precisamente, andremo a scoprire una realtà panificatrice nella città di Ferrara. Tra le varie tipologie prodotte in questa regione, noi andremo a raccontare una delle più classiche: il filone di pane. Sì, esattamente quello che per primo ci viene in mente quando pensiamo ad un buon pezzo di pane in tavola.

    Al civico 24 di via Voltapaletto in Ferrara, c’è una scritta verde a insegna di una panetteria che recita così, Filonificio, Microforno. Qui, ad accagliervi, troverete il sorriso di Alice Bernardi. È lei la fornaia e la proprietaria di questa piccola, ma affascinante realtà nata nel 2019, ed è sempre lei che ci racconterà una storia semplice fatta di farina, lievito madre e tanto amore.

    Che sia per “fare la scarpetta” o farcirlo con verdure e salumi, aspettiamo i vostri commenti dopo averlo preparato e assaggiato. E se siete a Ferrara, non vi resterà che andarlo a comprare direttamente al Filonificio per godere della cura di Alice nel suo microforno. Non fatevi mancare l’occasione e alla prossima puntata!

    Pane e Panettieri, 10 tradizioni per sfornare il futuro
    Un podcast di Gambero Rosso, in collaborazione con Petra - Dove la farina diventa arte

    Forno: Filonificio Microforno
    Protagonista: Alice Bernardi
    Ig: https://www.instagram.com/filonificio/
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    20 m
  • TRAILER

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    Jun 16 2024
    1 m
Arte Comida y Vino
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