• Qu'est-ce qu'on mange ?

  • Jun 15 2021
  • Duración: 1 h y 4 m
  • Podcast

Qu'est-ce qu'on mange ? Por arte de portada

Qu'est-ce qu'on mange ?

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  • Resumen

  • Parler d'alimentation et de tous les sujets qui tournent autour de l'assiette, c'est nécessairement parler de nous et de notre rapport à l'environnement et à la nature ; à cette table-là sont convoqués tour-à-tour nos racines et nos empreintes, nos modes de vie et nos affects. Peu de sujets comme l’alimentation permettent d'interroger en autant de directions différentes, notre condition d'humains : culture (dans tous les sens du terme), bactéries et besoins primaires, milieux clos et écosystèmes complexes, science et plaisir, betteraves et micro-algues sont au programme de la discussion.

    Une émission de l'Onde porteuse présentée par Benoît Bouscarel, en présence de quatre invités de marque :

    • Valérie Livrelli, Professeure en microbiologie médicale à l'Université Clermont Auvergne
    • Corinne Malpuech-Brugère, Professeure de physiologie et de nutrition à l'Université Clermont Auvergne
    • Claude-Gilles Dussap, responsable de l'axe Génie des procédés à l'Institut Pascal (UCA/CNRS)
    • Eric Roux, journaliste spécialiste des questions d'alimentation

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