• RECETA PERUANA DE CHUPE DE CAMARONES

  • Jun 16 2024
  • Duración: 2 m
  • Podcast

RECETA PERUANA DE CHUPE DE CAMARONES Por arte de portada

RECETA PERUANA DE CHUPE DE CAMARONES

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  • Resumen

  • RECETA PERUANA DE CHUPE DE CAMARONES

    Para 4 personas

    Ingredientes

    • 1 kilo de camarones limpios (gambas)
    • Media taza aceite
    • 1 taza repollo en trozos
    • 1 taza de zapallo (calabacín) en cubos de 2 cm
    • Media taza huacatay picado (hierba aromática)
    • 1 taza de cebolla picada
    • 4 dientes de ajos picados
    • 1 tomate picado sin piel ni pepitas
    • 2 litros caldo de pescado
    • Media taza de arroz
    • Medio kilo de patatas peladas y cortadas por la mitad
    • 1 choclo en rodajas (mazorca de maíz)
    • 1 taza habas verdes
    • 5 huevos
    • 1 taza de leche evaporada
    • Medio kilo de queso fresco desmenuzado
    • Sal y pimienta al gusto


    PASO A PASO

    1. Cocina a fuego medio
    2. Dora la cebolla, el ajo y el tomate a fuego alto en una olla con aceite caliente y sazona con sal y pimienta. Vierte el caldo y deja hervir.
    3. Agrega las patatas
    4. Incorpora el arroz y cocina cinco minutos. Agrega las patatas y el choclo y cocina cinco minutos más. Añade las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay y rectifica la sazón.
    5. Echa los camarones
    6. Bate un huevo y adiciona lentamente a la preparación anterior. Añade cuatro huevos y deja hervir dos minutos. Echa los camarones enteros, vierte la leche, incorpora el queso y rectifica la sazón. Sirve caliente



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