Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I det tredje och sista avsnittet av vår Champagne-trilogi med MW-studenten och sommelieren Lars Trogen tar vi oss an tre flaskor från producenten Vincen't d'Astrée. Huset ligger i Pierry och jobbar med druvorna Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay. Vi pratar om vintage kontra non-vintage och varför single vineyard-filosofin inte tillhör vanligheterna i Champagne. Vi går igenom olika Champagne-typer (non-vintage, vintage, Prestigecuvé etc.) och diskuterar sockerhalt, jäst, serveringstemperatur och mycket därtill. Sedan ger vi oss på en provning av de tre vinerna. Det blir en härlig provning där vi halkar in på ämnen såsom Pinot Meunier som druva och fördomarna kring den, småbönder kontra stora hus och svårigheterna för de små producenterna att överleva i världens kanske tuffaste vinregion, prisvärdhet som faktor baserat på hela den kedja som krävs för produktionen av varje flaska, etikettbokstävernas betydelse (NM, RM, CM, RC, SR etc.) och mycket mer. Lars förklarar också vad en Champagne-visp är samt innebörden av omvänd osmos, Spinning Cone Column och vakuumdestillering. Vi avslutar sedan hela avsnittet med att diskutera lite tandvård och hur man bäst tar hand om sina tänder när man provar mycket vin. De viner som provas i avsnittet är:

• 2005 Vincen't d'Astrée Equinox Brut Premier Cru, Systembolagets artikelnummer: 58456, 620kr
• 2009 Vincen't d'Astrée Eclipse Zéro Dosage Premier Cru, Systembolagets artikelnummer: 51533, 699kr (Slutsålt)
• Vincen't d'Astrée Brut Rosé, Systembolagets artikelnummer: 58326, 539kr

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I det andra avsnittet i vår Champagne-trilogi gör vi en vertikalprovning av tre årgångar av Gisèle Devavry, nämligen 2012, 1998 och 1989. Med oss har vi åter MW-studenten och sommelieren Lars Trogen som vägleder oss genom provningen. Vi återkopplar till ämnen som vi diskuterade i det första avsnittet men fokuserar främst på vätskorna i glasen. Vi vänder upp och ner på doft- och smaknoter och avhandlar även många andra relaterade ämnen såsom val av glas, årgångar, Champagne och mat, skillnaden mellan bubblor och mousse, sockerhalt i Champagne osv. De viner som provas är:

• 2012 Gisèle Devavry Premier Cru Brut Millésime, 485kr
• 1998 Gisèle Devavry Trésor de Cave Brut, 701kr
• 1989 Gisèle Devavry Trésor de Cave Brut, 895kr

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.