Espero que hayas terminado la operación verano y bikini. Hoy es mal día para dejar de comer porque hoy hablamos de uno de los principales motivos para visitar el Parque Natural de la Sierra y los Cañones de Guara. Hoy hablamos de gastronomía y… No sé por dónde empezar. Bueno, sí, vente conmigo.

Ya en el primer capítulo de este pódcast te conté que el gran atractivo de la Sierra de Guara, más allá de su geología, barrancos, fauna, paisajes o pueblos es que es un territorio habitado desde hace decenas de miles de años. Hubo una época en la que quedamos pocos, es verdad, pero los suficientes como para mantener las tradiciones del buen comer y del buen beber. Un amigo me dijo una vez que mejor que lo lujoso es lo exclusivo. Yo no entendía la diferencia pero nunca he olvidado su explicación: el lujo es caro, no tiene por qué ser bueno, con que sea caro pocos se lo podrán permitir y será considerado un bien de lujo. Lo exclusivo, en cambio, es algo excelente a lo que no siempre se puede acceder. Es especial, escaso, a veces es caro pero no tiene por qué. Así que si tuviera que definir los alimentos de esta tierra diría que son exclusivos. Podemos hablar de productos muy conocidos, como los vinos de la Denominación de Origen Somontano, que son maravillosos y cada vez más conocidos en todo el mundo. Y también tenemos productos más desconocidos, artesanales, que prácticamente se producen en ediciones limitadas porque surgen de pequeñas empresas familiares que han sabido mantener esa tradición. Os voy a hablar de vino, claro que sí, pero también de tesoros gastronómicos que tal vez no conozcas. Y a ello voy.

LINKS DE INTERÉS:

Resumen de la gastronomía de la Sierra de Guara: https://guara.org/actividades/gastronomia/

Tomate rosa: https://guara.org/gastronoma/historia-de-nuestro-tomate/

Quesos de Radiquero: https://guara.org/sabor-de-guara/quesos-de-radiquero/

Quesos de Sieso Villa Villera. https://guara.org/sabor-de-guara/quesos-de-sieso/

Vinos: https://guara.org/bodegas/

Aceite: https://guara.org/sabor-de-guara/aceites-ferrer/

Helados: https://heladoselarte.es/