Nans Mouret est sourceur en cacao pour Valrhona. Son rôle ? S’assurer de la qualité sur le plan gustatif comme éthique des cacaos qu’il transforment ensuite en chocolat. Parce que s’il y a bien un élément que Nans Mouret a tout de suite aimé sur ce secteur c’est son aspect social. Finalement, sur tous les différents enjeux abordés jusqu’ici dans les premiers épisodes de cette série “Enquête sur le chocolat”, les sourceurs ont un grand impact.

Comment devenir sourceur·euse ? Quel est leur quotidien ? Quelle est, lui, son histoire avec le sourcing en cacao… il nous raconte tout ! Le tout, sur fond d’évolution du secteur chocolaté ces dernières années. Sans oublier, évidemment, quelques projections sur l’avenir du cacao.

Au menu de cet épisode :

🍫 Son quotidien de sourceur.

🍫 L’aspect social du cacao.

🍫 Quels sont les enjeux du cacao et du chocolat ?

🍫 L’évolution du métier de sourceur.

🍫 L’avenir du cacao.

À vos fourneaux !

Comment parler de chocolat et de cacao sans parler d’économie et de géopolitique ? Parce que comme souvent (voire toujours), c’est intimement lié. François Ruf est économiste au CIRAD (Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement), chercheur et spécialiste du cacao. Il est d’ailleurs le (co)auteur de plusieurs livres sur le sujet dont, notamment, Booms et crises du cacao, les vestiges de l’or brun.

Et dans cet épisode, il nous aide à décrypter tout le marché du cacao. Si ces temps-ci l’on entend beaucoup parler de la flambée du cours de cacao et de l’inquiétude transmise par les médias quand à l’avenir du chocolat, François nous explique que tout ça n’est que répétition de l’histoire. Histoire économique du chocolat, déforestation et solutions, il nous en dit plus !

Au menu de cet épisode :

🍫 L’histoire économique du cacao : entre booms et crises

🍫 La rente forêt et la répétition de l’histoire.

🍫 Quel avenir pour le cacao ?

🍫 Quid de la déforestation ?

🍫 Quelles solutions voit-il aujourd’hui ?

Et pour aller plus loin, François recommande 3 articles :

• Cacao. 1/3 Un modèle historique universel (On line 15 dec 2023) : https://revue-sesame-inrae.fr/__trashed-3/

• Cacao. 2/3. Le Ghana ou la Côte d’Or, encore aujourd’hui. (On line, 3 Jan, 2024) : https://revue-sesame-inrae.fr/cacao-2-3-le-ghana-ou-la-cote-dor-encore-aujourdhui/

• Cacao 3/3. De la Côte d’Ivoire au Liberia. La boucle du cacao se déplace : https://revue-sesame-inrae.fr/cacao-3-3-de-la-cote-divoire-au-liberia-la-boucle-du-cacao-se-deplace/

Samy Manga est écopoète, ethnomusicien, sculpteur, militant écologiste et écrivain. Et dans son dernier ouvrage, Chocolaté, le goût amer de la culture du cacao, il met la lumière sur ces producteur·rices de cacao et l’impact qu’a le cacao dans leur vie. Mêlant poésie, essai, roman et enquête, ce livre m’a tout de suite paru essentiel dans cette série d’épisode dédiés au chocolat. Outre les défis (déjà énormes) environnementaux, carbone et de biodiversité, le cacao est confronté à un défi majeur : son impact social.

En 2024 encore, le cacao exploite des millions de personnes sous payées pour produire les milliers de tonnes que nous consommons chaque année. Persuadé que « la poésie sauvera le monde », c’est donc cette prose que Samy a choisi pour nous dépeindre la triste réalité des cultivateur·rices de cacao. Bref, un ouvrage que je vous invite vivement à lire pour continuer à vous imprégner du sujet.

Et au menu de cet épisode :

🍫 L’origine de son ouvrage : comment l’a-t-il pensé ? Pourquoi l’a-t-il écrit ?

🍫 La réalité des producteur·rices aujourd’hui.

🍫 Les enquêtes réalisées pour l’écriture de ce livre.

🍫 Que mettre en place pour s’engager ?

Référence de Chocolaté, le goût amer de la culture du cacao : éditions Ecosociété