Dans ce nouvel épisode de Lactosphère, le podcast de la Fédération Nationale de l'Industrie Laitière, Jérémie Wainstain, directeur scientifique de Carbon Maps, startup Milk tech, vous explique comment sa plateforme révolutionne l'évaluation de l'empreinte environnementale de l'industrie laitière.

Concrètement, Carbon Maps comptabilise l'empreinte carbone des produits, de l'agriculture au consommateur. La solution inclut tous les processus intermédiaires comme la production industrielle, le packaging, et plus encore.

Utilisant l'analyse de cycle de vie, cette approche permet de visualiser l'empreinte carbone globale d'un produit et d'identifier les domaines nécessitant des améliorations.

L'impact environnemental de l'industrie laitière ne s'arrête pas là ; il englobe également l'élevage qui joue un rôle central dans la préservation de la biodiversité et des paysages ruraux. En promouvant des pratiques d'élevage durables, Carbon Maps contribue à un avenir plus vert et sain.

Carbon Maps : une interface utilisateur simple

Pour Jérémie Wainstain, il est essentiel que la plateforme soit accessible à tous, non seulement aux professionnels de la RSE et des achats mais aussi aux producteurs laitiers et aux consommateurs.

L'objectif est de permettre à chacun de comprendre et d'agir sur son propre impact environnemental sans que cela nécessite un doctorat en sciences de l'environnement. Cette accessibilité se traduit par des tableaux de bord intuitifs et une démarche pédagogique forte incluant des modules de formation et des fiches filières.

Un pont entre les mondes agricole et Industriel

Un aspect crucial du travail de Carbon Maps réside dans sa capacité à créer un dialogue entre les différents maillons de la chaîne de production laitière. La plateforme facilite une compréhension commune des enjeux environnementaux et encourage une collaboration effective pour réduire l'impact carbone de l'ensemble du secteur.

C'est ce que souligne l'expérience de collaboration avec l'association de producteurs et la direction des achats Bel, adhérant Fnil, mettant en évidence le rôle de Carbon Maps comme tiers de confiance et traducteur entre univers techniques différents.

Le futur de l'Industrie Laitière : transparence et décarbonation

L'engagement de Carbon Maps à fournir des "green claims" vérifiables et fiables, opposés au "greenwashing", illustre une tendance plus large vers la transparence et la durabilité dans l'industrie laitière.

A titre d'exemples, Carbon Maps permet aux industriels du lait de monitorer la consommation d'énergie ou d'eau des usines.

Cette démarche scientifique et transparente est essentielle pour maintenir la confiance des consommateurs et guider le secteur vers un avenir plus durable.

Pour plus d'informations et une expérience approfondie, écoutez l'épisode complet de Lactosphère. Vous découvrirez comment l'équipe de Carbon Maps, start-up Milk tech, réduit l'empreinte carbone de l'industrie laitière.

En outre, Carbon Maps réussit le tour de force de faire collaborer l'ensemble de la filière laitière, qu'il s'agisse des industriels ou des éleveurs. Le tout avec pédagogie car la décarbonation de l'industrie laitière est un enjeu majeur des années à venir.

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Pour ouvrir la nouvelle saison de Lactosphère, le podcast de la Fédération nationale de l'industrie laitière, nous recevons François-Xavier Huard, son PDG.

L'année 2024 débute comme s'est terminée 2023 : sous le signe de l'innovation !

En effet, le 13 décembre dernier, le premier prix Milk Tech, qui célèbre l'innovation au sein de l'industrie laitière, a récompensé les start-ups Thrasos et Coldep.

Le 28 février prochain, à l'occasion du 60e salon international de l'agriculture, ces 2 jeunes pousses lauréates seront présentes, avec d'autres start-ups à l'occasion de l'organisation d'un atelier de pitch inversé.

Contrairement à l'habitude, ce sont les adhérents de la FNIL qui présenteront leurs projets et leurs besoins en matière de transition agroécologique à une dizaine de start-ups !

Parmi les adhérents de la Fnil il y aura des grands groupes internationaux au même titre que des ETI et PME.

Côté start-ups, de nouvelles entreprises rejoindront les 2 lauréats du prix Milk Tech, Certaines sont incubées par Microsoft, qui est désormais le partenaire de Milk Tech, l'écosystème tech le plus lait de France.

C'est donc dans une ambiance conviviale, malgré les tensions qui précèdent ce 60e salon de l'agriculture, que les start-ups et les adhérents de la Fnil pourront échanger sur les sujets de l'agroécologie.

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Aujourd'hui, découvrez Thrasos, quatrième start-up concourant au prix Milk Tech, remis le 13 décembre prochain.

Mahieddine Chergui, CEOqui connaît parfaitement l'industrie laitière, vous présente l'entreprise, fondée en 2020 et qui compte déjà une vingtaine de collaborateurs.

Thrasos, c'est l'intelligence artificielle de la sécurité alimentaire. Son logiciel NEPSYS est une plateforme « On-Premise » permettant aux industriels de générer, pour chaque type de circuit, un programme de nettoyage adapté, optimisé, compensé et efficace.

Après une phase d’audit selon les standards de l’EHEDG et de récupération des différentes données sur les circuits et la station NEP, la plateforme est paramétrée.

Elle génère ainsi un programme de nettoyage optimisé et compensé pour chaque circuit sur la base de deux niveaux d’optimisation.

Niveau 1 : exécution d’un algorithme se basant sur les meilleures pratiques et techniques disponibles et issues de l’expérience Thrasos pour optimiser les nettoyages.

De façon concomitante à l’optimisation, l’algorithme NEPSYS analyse le précédent lavage réalisé du même circuit et identifie des anomalies. En cas d’anomalies et d’écart par rapport aux consignes, le lavage optimisé est compensé et donc potentiellement rallongé. Cette fonctionnalité corrige les dérives immédiatement et évite l’installation d’un encrassement potentiel à l’origine de contaminations.

Niveau 2 : modélisation des encrassements et des nettoyages sur des installations sensibles tels que les échangeurs thermiques.

Le procédé que Thrasos développe correspond au niveau 2 et consiste en un module de simulation des encrassements et des nettoyages notamment des installations thermiques (pasteurisateurs, stérilisateurs, échangeurs à surface raclée…).

Ce service et procédé consiste à :

- Générer un dessin 3D de l’objet sur lequel modéliser ;

- Modéliser les encrassements notamment sur les échangeurs thermiques, éléments critiques dans une industrie laitière avec une forte capacité à s’encrasser et à générer des contaminations ;

- Modéliser les nettoyages en faisant varier les paramètres principaux des nettoyages et visualiser la capacité du programme à éliminer tout l’encrassement.

En conclusion, Thrasos, c'est un changement de paradigme dans le nettoyages. Grâce à l'IA et au savoir-faire de l'équipe, les industriels du lait peuvent enfin nettoyer leurs équipements de manière fiable en se reposant sur des données concrètes.

En outre, c'est une économie d'eau, d'énergie, de temps et... d'argent !

Pour contacter Thrasos : https://thrasos.ai/

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