Der FEINSCHMECKER Podcast By cover art

Der FEINSCHMECKER Podcast

By: Der FEINSCHMECKER
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  • Summary

  • Wir sprechen mit bekannten Köchen, mit Produzenten und Persönlichkeiten aus der Food-Szene, mit innovativen Hoteliers und mit Winzern, die neue Wege gehen. Spannende Gespräche rund um Essen, Trinken, Reisen und Lifestyle. Alle zwei Wochen neu. Produziert von Podstars by OMR.
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Episodes
  • Alexander Mayer: Warum Spitzenküche Teamwork ist

    Alexander Mayer: Warum Spitzenküche Teamwork ist
    Apr 11 2024
    Alexander Mayer ist Küchenchef im Hotel Atlantic in Hamburg. In kurzer Zeit gelang es ihm, dem altehrwürdigen Hotel zu neuem Glanz zu verhelfen. Bereits im ersten Jahr wurde seine Leistung mit einem Michelin-Stern belohnt. Im Feinschmecker-Podcast erzählt er Redakteur Julius Schneider, warum er die Küche sein Zuhause nennt und Kochen nicht als Arbeit empfindet. Er erklärt, wie eine außergewöhnliche Sauce in mehreren Tagen entsteht, weshalb seine riesige Kochbuchsammlung weiter wächst und warum sein bester Freund auch sein Souschef ist.
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    32 mins
  • Thomas Frebel: Wie entsteht ein Menü im Noma?

    Thomas Frebel: Wie entsteht ein Menü im Noma?
    Mar 28 2024
    Thomas Frebel gehört seit 2009 zum Team des Noma in Kopenhagen. Der gebürtige Magdeburger war unter anderem Leiter der Entwicklungsküche und hat heute als Kreativdirektor des weltberühmten Restaurants das große Ganze im Blick. Wie viel Entwicklung in einem Gericht steckt, wie ein Menü mit 25 Gängen entsteht und was die weltweiten Pop-ups des Restaurants so besonders macht, darüber spricht er in dieser Folge des Feinschmecker Podcasts mit Redakteur Julius Schneider.
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    51 mins
  • Update Gastrotrends: Von KI in der Küche bis zum Revival der Messerbänke

    Update Gastrotrends: Von KI in der Küche bis zum Revival der Messerbänke
    Mar 14 2024
    In dieser Folge des Feinschmecker-Podcasts spricht Redakteur Julius Schneider mit seiner Kollegin Verena Kassubek über aktuelle Trends in der Gastronomie. Es geht um künstliche Intelligenz in der Küche, die Zukunft des Käses und was es mit einem Battle unter Sommeliers auf sich hat.
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    22 mins
Art Food & Wine Social Sciences
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