• DOI - Denominazione di Origine Inventata

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DOI - Denominazione di Origine Inventata

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  • La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora, fino alla metà del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pace della disputa tra arancini e arancine. Insomma: i nostri prodotti tipici sono buonissimi, ma la loro storia è una bugia, raccontata più o meno a partire dagli anni ‘70. La ricerca storica quasi sempre smentisce le origini arcaiche delle nostre specialità culinarie, facendoci scoprire che molte ricette cui attribuiamo radici antichissime…sono in realtà invenzioni recenti. Con “DOI – Denominazione di origine inventata”, Alberto Grandi, professore di “Storia dell’alimentazione” e preside del corso di laurea in “Economia e management” all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, autore di libri dedicati al cinema e alla tv, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, ripercorrendo la vera storia della cucina italiana.
    2024 OnePodcast
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Episodes
  • LA DIETA MEDITERRRANEA - Un assaggio di DOI

    LA DIETA MEDITERRRANEA - Un assaggio di DOI
    May 7 2024
    Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 43: La dieta mediterranea l'ha inventata un americano (Stagione 3)
    Tutta la verità, nient’altro che la verità, sulla dieta mediterranea e la mitologia che la circonda. Ne parliamo con l’antropologo Vito Teti, autore di testi fondamentali di storia dell’alimentazione, e con John Dickie, Professor in Studi italiani all’University College of London e conduttore televisivo, autore della serie “De Gustibus – l’epica storia degli italiani a tavola”.

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  • Episodio 59: La scienza del cibo con Alessandro Di Flaviano (Stagione 4)

    Episodio 59: La scienza del cibo con Alessandro Di Flaviano (Stagione 4)
    May 2 2024
    Il cibo biologico è migliore? È corretto conservare i pomodori in frigorifero? Perchè la carne del supermercato è spesso dura? E infine: perché la cipolla fa piangere? A queste e a molte altre domande risponde Alessandro Di Flaviano, creatore della seguitissima pagina instagram “Rubricalimenti”.

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  • TRADIZIONE ITALO-AMERICANA - Un assaggio di DOI

    TRADIZIONE ITALO-AMERICANA - Un assaggio di DOI
    Apr 30 2024
    Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 36: Locande, pestilenze e hot-dog (Stagione 3)
    Le taverne del passato, “peccaminose” e spesso accusate di diffondere epidemie; lo street food, vero esempio di tradizione gastronomica italiana; la storia dell’hot-dog, che un tempo non si chiamava così; la paura per gli immigrati e il loro cibo: in questa puntata di DOI ce n’è davvero per tutti i gusti!

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Social Sciences
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