Radio Ristorazione By cover art

Radio Ristorazione

By: Lorenzo Ferrari
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  • Summary

  • Radio Ristorazione è il podcast di RISTORATORETOP dedicato al mondo della Ristorazione. Lorenzo Ferrari e i suoi ospiti parlano di Ristorazione a tutto tondo, con focus particolare su tematiche centrali quanto sconosciute come il marketing, il controllo di gestione, la gestione del personale e in generale la crescita delle attività nel campo della ristorazione.
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Episodes
  • 068 | Bevitelo te quel Moet a 100€

    068 | Bevitelo te quel Moet a 100€
    Apr 15 2024
    Eravamo ad uno dei nostri corsi di formazione, nello specifico a Bologna, in uno hotel che ci ospitava. Finito il corso, era ora dell’aperitivo. E ormai lo sanno anche i muri, io sono un appassionato di champagne. Prima di crepare saluterò moglie, figlio e gatto e poi stapperò un Selosse (se potrò ancora permetterlo, ma in caso negativo farò un finanziamento, tanto me lo pagheranno gli eredi!), questa è la misura della mia mania.

    Quindi opto proprio per uno champagne.

    Peccato che appena prendo in mano la carta dei vini mi sale il crimine. Mi sale la violenza fisica. Mi sale Lilith, Baphometto e tutti i demoni dell’inferno.

    E sapete perché?
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    17 mins
  • 067 | Aggiungi uno zero ai prezzi, i clienti sono scemi!

    067 | Aggiungi uno zero ai prezzi, i clienti sono scemi!
    Apr 14 2024
    In alcuni ambienti della formazione si sente dire di alzare i prezzi a dismisura. Lo si fa con una tale boria e convinzione che a volte mi chiedo cosa spinga queste persone, che nella vita han visto un ristorante vero solo da lontano e con gli occhiali spessi, a fare tali esternazioni senza quantomeno farsi non dico tante, ma una domanda. Che, suggerisco, potrebbe essere: “Ma davvero fai?”

    Quindi mi interrogo io al posto loro. Così che ne possiate trarre tutti una riflessione.
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    17 mins
  • 066 | Aprire un Ristorante a Milano, chiudere un Ristorante a Milano.

    066 | Aprire un Ristorante a Milano, chiudere un Ristorante a Milano.
    Apr 13 2024
    Prima o dopo, qualsiasi imprenditore nel campo del ristoratore viene “rapito” e “affascinato” dall’idea di aprire a Milano, che viene considerata da media, fornitori e ristoratori stessi come una vera e propria El Dorado italiana.

    Città metropolitana, c’è il mondo, la moda, il design e il food che sarebbe la ristorazione, ma “food” fa molto più cosmopolita e internazionale. Quindi perché non investirci, su questo food, perché non lanciare il proprio brand a Milano, terra di opportunità, di lusso sfrenato, di vita notturna, di sfarzo e divertimento?
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    18 mins
Leadership Economics
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