Rencontre avec Guillaume Lopez pour découvrir le lien très ténu entre le beau et les champignons !

Avec Guillaume, on part observer nos sujets d’un nouvel angle.

Autodidacte passionné et également grand amoureux du Japon et de sa culture, vous verrez que Guillaume a cette grande capacité de nous faire découvrir des liens entre des choses de notre quotidien que, personnellement, je n'avais jamais fait avant de préparer cette interview… Et oui, le monde ne serait pas aussi beau sans les champignons !

Très connu sur Instagram avec son compte @zenno.nature, Guillaume partage chaque semaine les secrets du règne fongique qu’il découvre depuis de nombreuses années, dans des ouvrages mais aussi en expérimentant, chez lui en Dordogne et à travers des différentes grandes balades en forêt qu’il fait.

Que faut-il absolument savoir sur les champignons ? En quoi ce règne façonne-t-il et impacte-t-il notre quotidien ? Comment porter un nouveau regard sur ces êtres vivants si importants ?

Guillaume nous explique tout et c’est complètement passionnant !!

Très belle écoute !

Les chapitres de l'épisode :

01:00 - Introduction

4:15 - Origine, rôle & bienfaits du règne fongique

15:44 - Champignons et dérèglement climatique

18:47 - Le champignon dans notre alimentation

21:54 - Les propriétés du mycélium en tant que matériaux

27:50 - La culture japonaise

30:57 - Définition du beau

33:04 - Le beau & le sacré

37:06 - Les champignons sont-ils la métaphore de la transformation de notre monde ?

43:50 - Instant promo : livres + Sator

46:03 - L’écomimétisme

insta : https://www.instagram.com/zenno.nature/

site Zenno Nature : https://www.zenno-nature.com/

Page provivant : https://www.zenno-nature.com/provivant/

Cet épisode a été réalisé grâce à la complicité de la communauté resserrée @ouestlebeau rassemblée sur Patreon pour un nouveau paradigme : https://www.patreon.com/podcastouestlebeau

Dans cet épisode, nous allons à la rencontre de Shira qui va nous faire découvrir une nouvelle cuisine, encore alternative pour le moment mais peut être plus pour très longtemps : la cuisine fermentée.

Fermentation, lacto-fermentation, miso, koji, pain mycélien, charcuterie de légumes Shira nous explique tout ce qu’il est possible de réaliser grâce à cette méthode et c’est passionnant passionnant ! 

Elle collabore aujourd’hui avec de grands chefs étoilés comme Claire Vallée (épisode #197) et Nicolas Conraux, ce qui lui permet de travailler et d’explorer de nouvelles saveurs dans la cuisine végétale, beaucoup plus riche gustativement et surtout très bonne pour le corps. 

Shira transmet également son savoir et sa passion en animant des ateliers de cuisine végétale, notamment à l’école Ferrandi.

Une conversation passionnante qui vous donnera envie de tester !

Très bonne écoute

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>> CREDITS 

Où est le bon ? est un Podcast créé et réalisé par Hélène Aguilar

Edition et montage : Marine Kergrohen

Identité graphique : Catherine Sofia 

30 ans a comprendre et nourrir le sol : rencontre avec un vigneron devenu polyculteur, éleveur et aujourd’hui un très grand nom du vin nature, le Domaine Léon Barral. 

Didier a réussi le tour de force de transformer une monoculture en écosystème résilient. Je suis allée à sa rencontre, dans le sud de la France, à côté de Béziers. Un épisode absolument passionnant pour les passionnés de pinard, les curieux du vin nature et les néophytes !

Pour trouver les vins du domaine, rendez-vous chez les cavistes aux belles sélections de vins vivants.