• Maestros Cerveceros

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Maestros Cerveceros

By: MBAA
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  • Escucha entrevistas a expertos en ingredientes, procesos, productos e investigación. Maestros Cerveceros profundiza en los aspectos científicos y técnicos de la elaboración de cerveza para fomentar la educación en nuestra industria. Primeros espisodios ya disponibles, ¡No te lo pierdas! Anfitrión: Christian Mercado Acevedo
    © 2024 MBAA
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Episodes
  • Episodio 4 : Educación Cervecera

    Episodio 4 : Educación Cervecera
    Aug 8 2024
    ¿Cuales son las mejores certificaciones que preparan al personal de servicio en la barra? Blanca Quintero (Pink Boots, MJF) tiene vasta experiencia en la barra, asi como juzgando competencias cerveceras de alto calibre. Pero Blanca no limita su experiencia al la barra, donde diseña y aplica sistemas de educación, sino que también preside la entidad Pink Boots Society y es parte de la junta de directores de la Michael Jackson Foundation. Pink boots (https://www.pinkbootssociety.org/) provee oportunidades educativas para mujeres e individuos no-binarios en las industrias de bebidas fermentadas (cerveza, vino, sidra y destilados). Michael Jackson Foundation (https://www.themjf.org/) provee becas educativas para miembros de la comunidades negra, indígena y gente de color. Special Guest: Blanca Quintero.
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    42 mins
  • Episodio 3: Captura de Levaduras Salvajes

    Episodio 3: Captura de Levaduras Salvajes
    Aug 8 2024
    En el mundo microbiologico se tiende a agrupar a los microoganismos en tres categorias: Buenos, Malos, y Feos. Siendo los buenos aquellos que pueden tener algun beneficio, Los malos aquellos patogénicos y los feos aquellos que causan un deterioro visible (pudrición). Saccaromyces cerevisiae es un buen ejemplo de un microorganismo que usamos a nuestro favor para la produccion de cerveza. Pero el mundo microbiano es vasto, con algunos estimados indicando que solo conocemos una fracción infima (mucho menos del 1%). Recientemente mientras leía mi muro de LinkedIn me topé con una publicació del Dr. Juan Eizaguirre donde aparecía muestreando microorganismos junto a sus colegas en el pais Vasco. Esto me inspiró a entrevistar al Dr. Eizaguirre para hablar sobre la captura de levaduras y otros microorganismos para la fermentación de la cerveza. Special Guest: Dr. Juan Ignacio Eizaguirre.
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    1 hr and 8 mins
  • Episodio 2: Lúpulos Argentinos

    Episodio 2: Lúpulos Argentinos
    Aug 8 2024
    Cuando hablamos del cultivo de lúpulos tendemos a pensar en el valle de Yakima al noroeste norteamericano o en el estado alemán de Baviera. Sin embargo existen varias regiones en el mundo donde esta planta trepadora es cultivada. Una de estas regiones está en America del Sur, específicamente en Argentina. En el TQ Volumen 60 Num. 1 del 2023, el Dr. Danilo Legisa junto a Iván Cerda y Hernán Testa publicaron un artículo que contiene un resumen de esta industria, su historia, y perfiles organolépticos de algunos ejemplares. En este episodio entrevisto al Dr. Legisa para adentrarnos en el mundo de los lúpulos argentinos. Special Guest: Dr. Danilo Legisa.
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    44 mins
Management Economics Science
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