[REDIFFUSION – LE BEST OF DE METAMORPHOSE] Cet épisode est une rediffusion. Anne Ghesquière reçoit Marie-France Delpech, infirmière passionnée de botanique et experte de l'alimentation de Sainte Hildegarde de Bingen. Cette dernière était une nonne bénédictine, musicienne, visionnaire et botaniste d’exception parmi quelques-uns de ses nombreux talents. Elle a vécu au 12e siècle et reste d’une modernité étonnante. Dans son livre Cuisiner avec Hildegarde de Bingen, Marie-France Delpech propose des recettes cuisinées selon les principes d'Hildegarde et où chaque aliment naturel a une vertu thérapeutique essentielle. {REDIFFUSION} du podcast ***Best-Of*** #296 paru le 26 mai 2022.

Avant-propos et précautions à l'écoute du podcast

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Thèmes abordés lors du podcast avec Marie-France Delpech :

00:00 Introduction

02:54 Qui était Hildegarde de Bingen et quel était son parcours ?

08:14 L'origine de la passion de Marie-France Delpech pour Hildegarde de Bingen.

09:20 La modernité d'Hildegarde de Bingen, mère de la naturopathie.

12:23 Les grands principes de vie préconisés par Hildegarde de Bingen.

20:11 Les vertus de l'épeautre et les manières de le cuisiner.

31:24 Les vertus du fenouil.

35:33 Les autres aliments bienfaisants comme la châtaigne, le céleri, l'ail, l'oignon.

42:26 Comment consommer les fruits (cuits ou crus...)

44:46 Focus sur quelques épices et plantes : le galanga, la cannelle, le Pyrèthre d'Afrique, le serpolet, le cumin, la muscade, le clou de girofle.

52:31 Recette du canard aux châtaignes et au verjus

Quelques citations du podcast avec Marie-France Delpech :

"Pour Hildegarde de Bingen les remèdes sont indissociables de l’alimentation."

"Le fenouil est bon de la pointe de la racine jusqu’aux graines."

"Le clou de girofle, la muscade et la cannelle composent les épices de la joie."

Photo DR

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