• #13 : Paul-Henry Pellé - Domaine Pellé (Menetou-Salon) : Comprendre les terroirs en goutant des vins.

  • May 27 2024
  • Duración: 1 h y 38 m
  • Podcast

#13 : Paul-Henry Pellé - Domaine Pellé (Menetou-Salon) : Comprendre les terroirs en goutant des vins.  Por  arte de portada

#13 : Paul-Henry Pellé - Domaine Pellé (Menetou-Salon) : Comprendre les terroirs en goutant des vins.

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    📽️ Bienvenue chez Balthaz ! Nouvel épisode avec ⁠Paul-Henry Pellé⁠.⁠⁠⁠ Pas encore 40 ans, déjà une patte marquante sur ce domaine familial de Menetou-Salon, basé à Morogues, sur les terroirs les plus hauts et frais de cette appellation. La décision de devenir vigneron fut prise rapidement par Paul-Henry, le fait de revenir rapidement au domaine acté par le décès brutal de son papa, Eric, dans les années 90. Une transmission assurée par Julien Zernott entre les deux générations, qui rend l'histoire récente de ce domaine particulièrement intéressante. Et puis le Domaine Pellé, c'est des vins. Parcellaires, identitaires, droits, précis, quel bonheur de déguster avec Paul-Henry.


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    Chapitres :


    0:00 Intro

    04:24 Présentation, enfance, formation

    17:48 Historique du Domaine, Henry Pellé, Julien Zernott

    35:40 Reprise par Paul-Henry

    44:34 L’évolution des vins

    49:47 Maneton-Salon

    55:45 Baisse de consommation, vin désalcoolisé, impact carbone

    01:05:35 Un bon vin ?

    01:06:52 Le domaine aujourd’hui, l’équipe, le recrutement

    01:24:13 L’avenir, les projets

    01:26:10 La cuvée Morogues

    01:34:05 Les questions de la fin


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