Episodes

  • Lass mal stecken: Bargeldlos immer komfortabler

    Lass mal stecken: Bargeldlos immer komfortabler
    Apr 1 2022
    Wenn man sich als Bäckerei Gedanken über Kartenzahlung und Terminals macht, ist es am wichtigsten, möglichst alle Zahlvarianten abzubilden.
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    7 mins
  • Voller Geschmack – aber bitte auf die leichte Art

    Voller Geschmack – aber bitte auf die leichte Art
    Mar 18 2022
    Neben einer Wohlfühlatmosphäre erwarten Kunden im Bäckereicafé hochwertige Backwaren, die neue, unerwartete Erlebnisse bieten und die alle Sinne ansprechen. Und auch die junge Zielgruppe will mit Besonderem erobert werden.
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    7 mins
  • Gemütlichkeit trumpft bei Kunden

    Gemütlichkeit trumpft bei Kunden
    Mar 4 2022
    In dieser Folge rücken sich die Backwaren auf die Kruste. Während Kunden weiterhin auf Abstand bleiben werden, erlebt die Warenpräsentation eine neue Lebendigkeit. Gemütlich, so mögen es auch die Kunden. Kombiniert mit Nachhaltigkeit stellen sich Ladenbauer damit auf die Anforderungen der Post-Corona-Zeit ein. Auch Michael Wagner der Geschäftsführer der Landbäckerei Sommer in Nordrhein-Westfalen kommt zu Wort.
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    14 mins
  • Alles geschmeidig im Fluss

    Alles geschmeidig im Fluss
    Feb 18 2022
    Cremekocher übernehmen im großen Stil den Vorgang des Kochens und gleichzeitigen Rührens. In dieser Episode gibt es neben praktischen Anwendertipps, mit denen Bäcker Zeit und Energie sparen können, auch einen Überblick zu technischen Möglichkeiten bei der Feingebäckherstellung.
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    8 mins
  • Wellness beginnt am Frühstückstisch & Heiß- und Kaltgetränke

    Wellness beginnt am Frühstückstisch & Heiß- und Kaltgetränke
    Feb 4 2022
    In dieser Folge bitten wir zu Tisch: Was sollte ein perfekter Frühstückstisch bieten? Und welche Trends bei Heiß- und Kaltgetränken darf Bäcker nicht an sich vorbeiziehen lassen?
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    10 mins
  • Draußen ist der neue Wohlfühlort

    Draußen ist der neue Wohlfühlort
    Jan 21 2022
    Diese Episode enthält Tipps, wie sich der Außenbereich für Gäste trotz niedriger Temperaturen gemütlich gestalten lässt. Dazu kommt auch Marthe Tackmann von der Bäckerei Tackmann aus Boostedt in Schleswig Holstein zu Wort. Auch ein Thema sind Trends bei Geschirr und Tischdeko .
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    8 mins
  • Für beste Sahne gilt die 3 K-Regel & Vegane Zutaten für den eisigen Erfolg

    Für beste Sahne gilt die 3 K-Regel & Vegane Zutaten für den eisigen Erfolg
    Jan 7 2022
    Diesmal dreht sich alles um Eis und Sahne. Wir befassen uns unter anderem damit, welche Regeln für ein optimales Ergebnis beim Aufschlagen von Sahne beachtet werden sollten. Außerdem widmen wir uns verschiedenen Rezepturen und Verpackungen von und für Speiseeis sowie den Prognosen der Fachleute für 2022.
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    15 mins
  • Messerscharfer Zuwachs für die Theke

    Messerscharfer Zuwachs für die Theke
    Dec 10 2021
    In der aktuellen Episode geht es unter anderem um die Vorteile, die eine in die Theke integrierte Schneidemaschine für Personal, Verkauf und Hygiene zu bieten hat. Auch sind Brotaufstriche und Konfitüren ein Thema - inklusive Tipps, was gerade bei den Verbrauchern angesagt ist.
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    8 mins