Les croquettes, petites boules croustillantes sont délicieuses. Celles au pois chiche ont séduite le monde, parce que le monde n’a pas encore goûté aux croquettes de mil !

Pour 4 personnes

Cette recette nécessite de la commencer la veille pour faire tremper le mil une nuit.

Ingrédients

300 g de mil (graine de mil vert) – 5 g de levure – 1 gousse d’ail écrasée – ½ oignon rouge – 1 piment frais – 2 c à s d'aneth ciselé – 80 g poisson séché – 50 g de farine – Huile de friture

La veille, tremper le mil dans l’eau froide pendant 8 heures.

Égoutter le mil, et le mixer avec un peu d’eau pour obtenir une pâte presque lisse.

Ajouter les ingrédients (le poisson séché, le piment, l’ail, l’aneth, l’oignon) puis mixez à nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.

Ajouter la farine et la levure. Mélangez bien et réserver au réfrigérateur pour une petite demi-heure.

Faire chauffer votre huile. Former des boules, les écraser légèrement pour former des palets. Les faire frire 3 minutes puis égouttez-les sur papier absorbant.

Servez chaud avec des crudités accompagnées d’une sauce yaourt citronnée.

Recette de poche est un podcast proposé par RFI avec l’envie d’utiliser des produits locaux africains connus, ou pour le plaisir d’en découvrir de nouveaux, de bons produits cultivés sur le continent, destinés à l’exportation, et qui ne demandent qu’à se faire une place dans les cuisines africaines.

Ces recettes sont imaginées par le cuisinier mauritanien Harouna Sow, traiteur et chef formateur pour le Refugee Food, à Paris. Chaque épisode est une nouvelle recette de poche facile à réaliser, originale, avec ce goût-là, qui régalera vos proches, vos amis vos voisins.

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Recette de poche est un podcast original du Goût du monde pour RFI - Production : Clémence Denavit ; Réalisation et mixage : Cécile Bonici.