Chapitre I : les vendanges.

C’est l’automne et avec cette saison vient une étape cruciale, le point de départ de l’élaboration du cognac : les vendanges.

Depuis quelques mois, Caroline est ouvrière viticole pour la Maison Martell et à cette époque de l’année, ses journées démarrent tôt.

Elle est en route pour le vignoble et aujourd’hui elle vous propose de venir avec elle. Une journée chargée l’attend, elle l’emmènera des rangs de vigne au chai de pressurage où elle en apprendra plus sur le métier et sur le fruit de son travail : le cognac.

Mais avant c’est le briefing, l’occasion de connaître le programme et de poser quelques questions.

Alors, vous venez ?

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Chapitre II : La distillation

Nous sommes fin octobre, début novembre et les vendanges touchent à leur fin. C’est la fin de la première étape dans l’élaboration du cognac et le début de la deuxième, tout aussi cruciale : la distillation.

Paul est mixologue, il a été invité en résidence à l’Indigo, le bar situé dans la tour historique de la Maison Martell. De nature curieuse, il a demandé l’autorisation de visiter le chai de distillation pour en apprendre plus sur ce savoir-faire traditionnel.

Les distillateurs ont accepté de le recevoir et l’attendent au domaine Gallienne. Paul est en voiture et se retrouvera bientôt entouré d’alambics charentais.

Il est encore temps de le rejoindre pour partager son expérience.

Vous montez ?

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Chapitre III : Le Comité de dégustation

Une fois la distillation terminée, l’eau-de-vie obtenue va être vieillie en fut. Mais avant et pendant le vieillissement, elle doit passer par le comité de dégustation.

C’est la dernière étape avant celle de l’assemblage et beaucoup de choses se jouent à ce moment précis.

Jérôme est un client fidèle de la Maison Martell et à ce titre, il a été invité par le maître de chai à assister à ce moment privilégié.

Actuellement, il est en train de découvrir le chai historique de la Maison, construit il y a plus de trois siècles et il vous propose de l’accompagner.

Ça vous tente ?

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