• Ep.1: Chef e critica gastronomica: un confronto

  • Oct 24 2023
  • Length: 19 mins
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Ep.1: Chef e critica gastronomica: un confronto

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  • Cos’è davvero la critica gastronomica? Ma soprattutto è ancora necessaria? Qual è il rapporto che si instaura tra chi critica e chi sta in cucina? In questa puntata Aurora Cavallo, in arte Cooker Girl, dialoga con Eugenio Signoroni, critico gastronomico e curatore delle guide Slow Food Osterie e Birre d'Italia; e con Juan Camilo Quintero, chef del ristorante stellato Il Poggio Rosso, a Borgo San Felice – in provincia di Siena. Entrambi sono ex studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo ed entrambi sono convinti che la tradizione culinaria non debba necessariamente stare attaccata al passato.
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