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  • #12 Thomas Sampl ist im Haus ...

    #12 Thomas Sampl ist im Haus ...
    Jun 21 2024
    ... und er hat viel zu erzählen. Thomas Sampl, Inhaber des Hamburger Restaurants Hobenköök und TV Koch bei NDR Visite spricht mit Karl über Nachhaltigkeit, regionale Küche und warum richtiger Fisch nicht nach Fisch riecht. Karl und Thomas. Da gibt es viele Gemeinsamkeiten, wenn es darum geht, bei Lebensmittel auf Qualität und Herkunft zu achten. Na, das hören wir uns doch mal an, oder?
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    1 hr and 11 mins
  • #11 Seafood Sunday

    #11 Seafood Sunday
    Mar 22 2024
    Indoor Jakobsmuschel und verschiedene Garnelen grillen, dazu Austern mit gutem Wein, einen 300 kg Tuna live komplett zerlegen, Fische, die Hamburg noch nie gesehen hat, ach was sollen wir hier alles schreiben, hört es euch an... Sowas gabs in Hamburg noch nie!
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    33 mins
  • #10 Live vor Ort. Bei aerlig in Norwegen. Der Lieferant für Kaisergranat und Jakobsmuscheln.

    #10 Live vor Ort. Bei aerlig in Norwegen. Der Lieferant für Kaisergranat und Jakobsmuscheln.
    Mar 8 2024
    Was für eine Reise durch Norwegen. Wir klären hier einmal auf was und wer aerlig eigentlich ist. Er liefert Kaisergranat und Jakobsmuschel frisch aus den Fjords. Und da waren wir live dabei. Ein unterhaltsamer Reisebericht zu Land, zu Wasser und aus der Luft. Unbedingt reinhören!
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    43 mins
  • #9 Was macht einen guten Mitarbeiter aus?

    #9 Was macht einen guten Mitarbeiter aus?
    Jan 27 2024
    So ein wichtiges Thema für jedes Unternehmen. Wird es immer schwieriger gute Mitarbeiter zu finden? Oder haben sich die Zeiten geändert? Und was macht denn einen guten Mitarbeiter eigentlich aus? Darüber spricht Fischhändler und Restaurantbetreiber Karl Niehusen in seinem Podcast in dieser Ausgabe.
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    57 mins
  • #8 Karl beantwortet eure Fragen.

    #8 Karl beantwortet eure Fragen.
    Nov 27 2023
    Ihr fragt - Karl antwortet. Das ist eine ganz besondere Ausgabe. Die erste Ausgabe, in der wir uns um eure eingesendeten Fragen kümmern. Spannende Sachen dabei, wirklich sehr interessant. Aber wir wissen ja, dass Karl auf jede Frage eine (kluge) Antwort hat. Viel Spaß beim Reinhören.
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    28 mins
  • #7 Nachhaltigkeit 2.0 im Fischhandel (Und nicht nur da.)

    #7 Nachhaltigkeit 2.0 im Fischhandel (Und nicht nur da.)
    Nov 2 2023
    Nachhaltigkeit ist auch "Geld verdienen", um Mitarbeiter fair zu bezahlen. Es ist ein Weg der ständigen, klugen Optimierung im Unternehmen. Dafür braucht man auch Geduld, man muss manche Dinge hinterfragen und man muss auch einmal den ersten Schritt machen. Keine einfache Angelegenheit. Was meint Karl genau damit? Darüber spricht er in seinem neuen Podcast "Karl macht reinen Fisch." Übrigens nicht nur für Fischhändler interessant... Viel Spaß.
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    34 mins
  • #6 Lachs. Der Lieblingsfisch der Deutschen.

    #6 Lachs. Der Lieblingsfisch der Deutschen.
    Sep 22 2023
    Der Lachs. Absoluter Lieblingsfisch der Deutschen. Er ist nicht nur lecker sondern auch gesund. Aber wo kommt er her? Welche Arten gibt es? Wie wird er gezüchtet und worauf muss ich achten, um wirklich guten, qualitativ hochwertigen Lachs zu bekommen. Darüber spricht Karl Niehusen, Fischgroßhändler aus Hamburg in seinem Podcast.
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    24 mins
  • #5 Heute geht es um die Auster.

    #5 Heute geht es um die Auster.
    Sep 8 2023
    Man mag sie oder man hasst sie. Etwas dazwischen gibt es wohl kaum. Wo sie herkommen, was Austern noch so können und wie man sie richtig isst, darum geht es hier. Eine Auster wird immer vor dem Essen serviert. Und das hat einen ganz speziellen Grund. Wie immer locker erklärt von Karl, dem Fischhändler von der Großen Elbstraße am Hamburger Fischmarkt. Viel Spaß und guten Appetit!
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    36 mins