Après avoir découvert le côté acidulé et fruité du Japon, je vous emmène dans une ambiance plus boisée, plus feutrée, plus résineuse... Voici le cèdre, un arbre d'exception qui fait souvent écho au chêne français. Les utilisations sont multiples et son goût parfume divinement bien les sakés que l'on appelle Taruzake. C'est parti pour quelques minutes de culture japonaise aux accents forestiers !

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Le Japon, tout comme la France, a une relation particulière avec les agrumes. Il y a beaucoup d'espèces différentes et ils sont attendus tout le long de l'année pour être dégustés, cuisinés, appréciés... J'avais envie de vous parler de ces agrumes et notamment du yuzu qui est un vrai symbole aujourd'hui. Plongez avec moi dans cet univers fruité, acidulé et sucré !

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Dans ce troisième épisode, je pose une question existentielle : est-ce que le Japon est une terre de canards ? J'essaye de faire un pont encore une fois entre la France et mon cher Sud-Ouest et le Japon. Y a-t'il des plats à base de canards ? Est-ce un accord sympathique avec le saké ? Réponse dans le podcast !

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Dans ce second épisode, j'ai envie de vous parler de ma passion pour les saisons et de l'impact de ce cycle sans fin sur le saké japonais. Une philosophie toute particulière va vous être dévoilée : Koyomi.

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Pour ce premier épisode, je vous emmène découvrir une légende japonaise autour du saké. C'est elle de Yamata no Oroshi.

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