Con más de 15 años de experiencia en el ámbito gastronómico, Juan Pablo Loza ocupa el cargo de Director de Operaciones Culinarias en Rosewood Mayakoba, siendo responsable de la dirección y supervisión de cada una de las experiencias gastronómicas del hotel incluyendo a sus distinguidos restaurantes: Aqui Me Quedo, La Ceiba Garden & Kitchen, Casa del Lago, Agave Azul, Punta Bonita y La Fondita.
Reconocido por el gobierno de México como un embajador de marisco sostenible, el chef Juan Pablo Loza también
cuenta con la distinción de chef certificado de Seafood Watch con el aclamado acuario de Monterey Bay en California.
Ha cumplido como Chef invitado en el programa matutino de NBC, Today Show durante varios años consecutivos, donde fue el anfitrión de una demostración de cocina del Cinco de Mayo para un público estadounidense, además de ganar reconocimiento en los Premios de Hoteles 2017 de Food & Wine, y Rosewood Mayakoba, fue nombrada como “The Rule Breaker” en una lista de los 40 mejores hoteles centrados en la
gastronomía. Así mismo ha sido invitado especial del programa de Rick Bayless, Mexico One Plate a a Time.
Loza ofrece una perspectiva culinaria global, siguiendo pasos en varios países del mundo, incluyendo España, Estados Unidos, China, Argentina, Inglaterra y Suecia, mientras asiste con frecuencia a festivales y conferencias gastronómicas de todo el mundo.