Labels agroalimentaires et boulangers

Les attentes des consommateurs vis-à-vis de l'agroalimentaire sont fortes. Entre questions de souveraineté alimentaire, de locavorisme de production plus respectueuse de l'environnement. L'inflation tendrait cependant à modérer ces tendances. Comment cela se traduit-il sur le secteur de la Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie? Comment la production de levure répond-elle à ces tendances? Etat des lieux avec Stéphane Pucel, responsable Marketing et Communication pour le marché français et Arnaud Coisnon, responsable du marché Meunerie national et d’une partie du marché industriel.

Les grands points développés dans cet échange sont :

- La levure premier produit agroalimentaire certifié Origine France garantie depuis 2012. Un engagement prisé dans le cadre des démarches RSE.

- Une certification alsacienne répondant aux attentes des industriels régionaux

- Lesaffre intégré à la filière CRC pour sa production de levain.

- Un accompagnement des acteurs de la Bio avec une levure certifiée

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