• Racines #07 - Le safran local

  • Nov 23 2021
  • Length: 26 mins
  • Podcast

Racines #07 - Le safran local

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  • Summary

  • Surnommé « l’or rouge », le safran est très prisé par les Français. Vendu en moyenne entre 30 000 et 40 000 € le kilo, le safran est souvent considéré comme une épice de luxe. Un marché juteux, qui ouvre la porte à de nombreuses fraudes puisqu’aujourd’hui, seulement 15% du safran vendu est conforme.


    Épice luxueuse mais largement frelatée et production minutieuse : Chrystèle Roux nous parle de son savoir-faire et des techniques pour reconnaître du bon safran.   
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