In dieser Folge des Scaling Champions Podcasts sprechen Eric und Johannes mit Martin Walther vom Restaurant Heiderand über die Parallelen zwischen der Gastronomie und der IT-Branche. Martin erzählt von den wichtigsten Wendepunkten in seinem Leben, darunter die Entscheidung, eine Kochausbildung zu machen, seine Arbeit in der Sternegastronomie und schließlich die Übernahme des Familienbetriebs. Sie diskutieren auch die Herausforderungen und Vorteile der Nachfolge in Familienunternehmen und wie man Leidenschaft und System in der Gastronomie vereint. Martin betont die Bedeutung von Entwicklung, klaren Prozessen und der Fähigkeit, sich selbst zu verwirklichen. In diesem Teil des Gesprächs diskutieren die drei über ihre Erfahrungen in der Gastronomie und Weinbranche. Sie sprechen über die Bedeutung von Leidenschaft und Genuss in ihrer Arbeit und wie sie ihre Kreativität in ihren Restaurants umsetzen. Sie teilen auch ihre Inspirationen aus anderen Restaurants und reflektieren über ihre eigenen Arbeitsweisen. Trotz der Herausforderungen in der Branche betonen sie die Bedeutung von Qualität und Kundenzufriedenheit.

Takeaways

- Die Gastronomie und der IT-Bereich haben Parallelen, wie z.B. die Bedeutung von Kundenbetreuung und Führung.

- Wichtige Wendepunkte im Leben können die Entscheidung für eine bestimmte Ausbildung oder der Schritt in die Selbstständigkeit sein.

- Die Nachfolge in Familienunternehmen erfordert das Einverständnis und die Bereitschaft sowohl der alten als auch der neuen Generation.

- Leidenschaft und System sind beide wichtig in der Gastronomie, um kreative Ideen umzusetzen und gleichzeitig klare Prozesse zu haben.

- Die Entwicklung von Mitarbeitern und die Möglichkeit zur Selbstverwirklichung sind entscheidend für die Motivation und Leistung in der Gastronomie. Leidenschaft und Genuss sind entscheidend für eine erfolgreiche Karriere in der Gastronomie und Weinbranche.

- Kreativität und Qualität sind wichtige Aspekte bei der Gestaltung von Speisekarten und Menüs.

- Inspiration kann aus anderen Restaurants und Küchenchefs gewonnen werden.

- Trotz Herausforderungen in der Branche ist es wichtig, an der eigenen Vision und Qualität festzuhalten.

- Der empfohlene Wein der Woche ist ein Riesling aus dem Weingut Gunderloch.

Unsere Doku-Serie:

“Die Aufsteiger - Deutschlands Scaling Champions”

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In dieser Folge des Scaling Champions Podcasts sprechen Johannes und Eric über die Bedeutung von Skalierung und Scaling Champions. Sie betonen, dass Skalierung nicht nur mit Wachstum und Umsatzsteigerung gleichzusetzen ist, sondern vielmehr eine Systemveränderung bedeutet, um Ruhe und Stabilität zu erreichen. Sie stellen heraus, dass Scaling Champions Unternehmen sind, die herausragende Lösungen in ihrer Nische bieten und einen hohen Nutzen für ihre Kunden stiften. Zudem betonen sie die Bedeutung von Werten wie Verantwortung, Innovation und Fokussierung auf den Kunden. Sie erläutern, dass Skalierung nicht nur im unternehmerischen Kontext relevant ist, sondern auch in anderen Bereichen wie persönlicher Entwicklung und sozialem Engagement. Abschließend sprechen sie über das Restaurant Heiderand in Dresden, das sie als Beispiel für ein Familienunternehmen mit herausragender Qualität und Anspruch nennen.

Takeaways

- Skalierung bedeutet nicht nur Wachstum und Umsatzsteigerung, sondern eine Systemveränderung, um Ruhe und Stabilität zu erreichen.

- Scaling Champions sind Unternehmen, die herausragende Lösungen in ihrer Nische bieten und einen hohen Nutzen für ihre Kunden stiften.

- Werte wie Verantwortung, Innovation und Fokussierung auf den Kunden sind entscheidend für Scaling Champions.

- Skalierung ist nicht nur im unternehmerischen Kontext relevant, sondern kann auch in anderen Bereichen wie persönlicher Entwicklung und sozialem Engagement angewendet werden.

Unsere Doku-Serie:

[⁠“Die Aufsteiger - Deutschlands Scaling Champions” ](https://youtu.be/5m9TXugzfJg?si=Gf8wFa9aN70udafV)⁠

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In dieser Folge begrüßen wir den renommierten Professor, Unternehmer und Jazzmusiker August-Wilhelm Scheer. Bekannt als Vater des ARIS-Konzepts und ehemaliger SAP-Aufsichtsrat, teilt Scheer faszinierende Einblicke in seine Karriere und die Entwicklung der Scheer Group. Wir erfahren, wie er den Mut fand, in die damals Neue Welt der Wirtschaftsinformatik einzutauchen, und wie er seine unternehmerischen Visionen gegen alle Widerstände durchsetzte.

Scheer erzählt von seinen Begegnungen mit den SAP-Gründern und wie diese Partnerschaft zum internationalen Erfolg seiner eigenen Unternehmen beitrug. Er spricht über die Herausforderungen des Wachstums und gibt wertvolle Tipps, wie man als Unternehmer den richtigen Moment findet, Verantwortung abzugeben, um weiter zu skalieren.

Ein Highlight ist seine Erklärung zur Bedeutung eines ausgewogenen Teams, das verschiedene Charaktere und Fähigkeiten vereint, um erfolgreich zu sein. Zudem diskutiert er die Schwierigkeiten und Chancen, die deutsche IT-Unternehmen im globalen Markt haben, und welche Rolle Partnerschaften dabei spielen können.

Diese Folge ist ein Muss für alle, die tiefer in die Themen Unternehmensführung, Digitalisierung und Innovation eintauchen wollen. Hören Sie rein und lassen Sie sich von den spannenden Geschichten und Erfahrungen von August-Wilhelm Scheer inspirieren!

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