S4 Episode 41 - Kusatsu onsen

Dans ce nouvel épisode, nous vous emmenons à la découverte de Kusatsu Onsen, l'une des stations thermales les plus renommées du Japon. Nichée dans les montagnes de la préfecture de Gunma, Kusatsu est célèbre pour ses eaux thermales aux propriétés curatives, attirant des visiteurs en quête de détente et de bien-être.

Avec un accès privilégié en direct ou quasi direct depuis Tokyo, la station est une option idéale si vous voulez découvrir facilement le plaisir des sources chaudes. Mais surtout, le village a une ambiance unique car il est construit autour d'une place centrale au sein de laquelle jailli la source principale de la ville. Véritable attraction de jour comme de nuit, c'est à partir de cette zone centrale que l'eau est refroidie grâce à un système ingénieux de bacs en bois installés en cascade. Kusatsu Onsen offre ainsi une variété de bains, allant de bains publics, de ceux des auberges, jusqu'au grand bassin en plein air appelé Sainokawara Rotenburo.

L'une des traditions les plus emblématiques est le "yumomi", une technique ancestrale de refroidissement de l'eau chaude qu'il est toujours possible de voir aujourd'hui dans un show donné chaque jour à heure fixe. Vous aurez l'occasion d'entendre des témoignages de locaux et de voir la performance de ces "danseuses de onsen". D'ailleurs, pour vous donner un petit aperçu, nous vous proposons des insertions sonores du spectacle enregistré sur place.

On n'oubliera pas de vous parler gastronomie : repas de ryokan, spécialités de la ville (brioche onsen manju) ou de la préfecture (udon himokawa) pour une excursion complètement réussie d'un week-end dans les Alpes japonaises.

Bonne écoute et bon voyage !

************************************

Chapitrage :

• 01:22 - Présentation de Kusatsu Onsen

• 03:08 - Accès à Kusatsu Onsen par bus ou train

• 05:48 - La place centrale yubatake ou "champs d'eau chaude"

• 08:40 - Séjour au Ryokan Kusatsu Hotel

• 10:15 - Le bain extérieur (rotenburo) Sainokawara

• 11:48 - Balade le long de la rivière entre le rotenburo et le village

• 14:18 - Yumomi, la danse de refroidissement de l'eau

• 17:26 - EXTRAIT SONORE #1 : la musique d'attente avant le spectacle

• 18:50 - EXTRAIT SONORE #2 : chant traditionnel pendant Yumomi

• 21:00 - Les souvenirs à ramener de Kusatsu Onsen

• 21:57 - Les Onsen Manju, les brioches fourrés aux haricots azuki

• 23:38 - Les Udons plats himokawa traditionnels de la région de Gunma

• 25:15 - Le coup de cœur de Lauréline

• 27:50 - Info pratique pour accéder aux descriptions de nos épisode

• 28:26 - Le coup de cœur de Olivier

• 32:00 - Le mot de la fin

  
  

************************************

Lien utile : notre carte pour retrouver toutes les adresses citées dans cet épisode,

************************************

Le coup de cœur de Laureline : l'artist Upiko

Le coup de cœur d'Olivier : la bd Whisky San de Alcante Fabien Rodhain et Alicia Grande

*************************************

Nous remercions Yannick de La Feuille - production sonore & sound design qui a créé notre générique et nos jingles, et pour son aide précieuse au cours des premiers enregistrements.

Suivez-nous en images sur le compte Instagram du podcast : @podcast.tabibito

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

S4 Episode 39 - Les défis actuels du monde du saké avec Mehdi

Pour ce trente-neuvième épisode, nous accueillons Mehdi, un Français expatrié au Japon qui s'est lancé dans une reconversion professionnelle des plus inattendues : devenir brasseur de saké artisanal et qui bénéficie d'une expérience hors normes de plus de 11 ans au Japon !

Nous le suivrons dans son apprentissage et son perfectionnement dans les coulisses de plusieurs brasseries des régions de Nagano, Shimane et Hiroshima et Chiba. Sa grande expérience et son oeil aiguisé sur le système de production nous apporte un éclairage unique sur le monde du nihonshu tel qu'il est aujourd'hui, et sur ses perspectives. Mehdi est en effet passé par plusieurs types de production, du plus industriel au plus artisanal. Ses dernières expériences se sont d'ailleurs centrées sur une production locale, avec une plus grande place laissée aux rythmes et ingrédients naturels. Moins de contrôle : ce n'est pas aussi simple que ça en a l'air quand on est au Japon !

Avec de nouveaux projets plein la tête, en France et en Europe cette fois-ci, Mehdi nous laisse sur des recommandations voyage pour découvrir facilement l'univers du saké. Sa recommandation ? La ville de Saijo dans la préfecture de Hiroshima, qui concentre un très grand nombre de brasseries toujours en activités et qui dispose d'une architecture très particulière avec ses dizaines de cheminées en brique. Pour un autre dépaysement dans un Japon authentique et loin du touriste de masse, Mehdi nous invite à louer un vélo pour parcourir les îles limitrophes sur des ponts suspendus, sans oublier de faire un arrêt par la petite de Takehara, une "petite Kyoto" (qui porte véritable bien son nom). Une fois sur place, n'oubliez pas de déguster des sakés bien entendu, il n'y a pas mieux !

Bonne écoute et bon voyage !

************

Chapitrage :

• 00:47 : intro

• 01:20 : présentation de Mehdi

• 02:08 : son parcours et ses conseils d'expatriation au Japon

• 04:24 : ses premiers pas dans la région de Nagano

• 07:50 : la poursuite de l'expérience à Shimane

• 11:35 : le travail exigeant en brasserie

• 15:33 : le perfectionnement à Saijo, la ville du saké de Hiroshima

• 17:51 : regard sur le saké aujourd'hui et ses perspectives

• 30:34 : visiter la région de Saijo et de Takehara lors d'un voyage au Japon (et déguster du saké !)

• 40:20 : les évolutions dans la production du saké avec le changement climatique

• 43:13 : nouvelle expérience dans une brasserie à Nagoya

• 48:03 : nouvelles approches à Chiba, pour un saké biologique et naturel

• 55:08 : réflexion métaphysique sur le travail

• 58:36 : les projets de Mehdi en France

• 01:01:04 : les coups de cœur de Mehdi

• 01:04:12 : le mot de la fin

************

Les coups de cœur de Mehdi :

- Petit traité "La révolution d'un seul brin de paille" de Masanobu Fukuoka

- Film "Dersou Ouzala" de Akira Kurosawa (1975)

************

Pour en savoir plus :

- le site officiel en français de la ville de Saijo qui regroupe de très nombreuses brasseries de saké dans la région de Hiroshima.

- suivre Mehdi sur son compte instagram

************

Nous remercions Yannick de La Feuille - production sonore & sound design qui a créé notre générique et nos jingles, et pour son aide précieuse au cours des premiers enregistrements.

Suivez-nous en images sur le compte Instagram du podcast : @podcast.tabibito

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.