Cap a Mollet de Peralada, m'apropo al Celler La Vinyeta, per parla amb en Josep Serra, que juntament amb la seva dona, Marta Pedra van crear del no-res un dels cellers que ha sabut modernitzar l'Empordà i entendre que és l'Enoturisme.
Pas a pas en Josep , m'explica els inicis del celler, els vins, les ovelles, els ous....
Amb l'estimada companyia de la Tramuntana.
Episodi perfecte per entendre com a anant evolucionant l'Alt Empordà.

La Varietat blanca més plantada de Catalunya i de les més importants a zones com La Rioja.
A Catalunya, cada vegada més treballades per l'elaboració de vins tranquils.
Sense fer gaire soroll s'ha posicionat com a una de les grans veritats blanques, potser una mica desconeguda per al públic en general,
Episodi perfecte per conèixer una de les grans varietat blanques.

Trepat, varietat molt associada a la Conca de Barbera.
Actualment la podem trobar amb assiduïtat molt treballada per diferents cellers
de la D.O., però que en el seu moment semblava que aquesta veritat no era apte per
l'elaboració de vins negres tranquils i no va ser fins a principis del 2000 que no es va
començar a respectar.
Bona oportunitat per enamorar-vos d'aquesta veritat.

Segon episodi de la secció Varietals, amb la idea de donar a conèixer varitats del territori Mediterrani.
Parellada o Montònec varietat omnipresent sobretot a Catalunya, però poc coneguda o amb poc reconeixement.
Episodi perfecte per familiaritzar-vos amb aquesta varietat de futur.

M'apropo al Celler de Peralada per parlar amb l'enòleg Delfí Sanahuja.
En Delfí m'explica com van ser els seus inicis i com de Valls va arribar a l'Empordà a un dels cellers més importants de Catalunya.
- Parlem d'alguns vins del Celler de Peralada i el nou celler.
- Parlem del potencial de l'Empordà

Entrevista per conèixer a un dels millors enòlegs de

Catalunya.

Cap a Màlaga
regió vitivinícola històrica, temps enrere es podien comptar fins a 30.000 hect!A on les panses el PX i el Moscatell sempre han sigut els protagonistes.
A on el dolç va dominar durant molt temps, però també podem trobar vins tranquils de molt bona qualitat.
Episodi perfecte per conèixer millor aquesta gran regió i aneu avisitar Serrania de Ronda, Axarquia....

De tornada al Restaurant Castell Peralada, a la xerrada anterior, vaig estar parlant amb el Xef Javier Martínez de Restaurant Castell Peralada.
Ara torno a parlar amb el Cap de Sala del Restaurant, en Toni Gerez, que alguns anomenen "el loco de los quesos", però no parlem de formatges, parlem del seu recorregut a una professió tan exigent com la de Cap de Sala.
Com va començar en Toni?
Com va ser el seu pas per El Bulli?

Què és un Cap de Sala?