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  • 150. Un café con Fernando Madrid - Chök: cómo el neuromarketing influyó en su éxito

    150. Un café con Fernando Madrid - Chök: cómo el neuromarketing influyó en su éxito
    Apr 24 2024
    Mira la publicación en nuestras redes sociales de este episodio y consigue un 30% de descuento enseñándola. SOLO hasta el 15 de mayo 2024 en las tiendas Chök.

    En este episodio del Podcast "Un Café con Scoolinary", nos tomamos un café americano con Fernando Madrid, fundador de Chök un espacio dedicado al chocolate, para disfrutar y compartir. Fernando siempre tuvo claro que le gustaba la hostelería y toda su trayectoria ha transcurrido por empresas relacionadas con el sector: Haagen-Dazs, Lizarrán o Lavazza entre otras. La falta de un espacio dedicado al chocolate lo inspiró a emprender y hoy en día ha revolucionado la experiencia gastronómica centrada en el chocolate.

    Nos explica su visión que combina la neurociencia y la creatividad para cautivar a los consumidores, no solo con sabores excepcionales sino también con una presentación visual atractiva. Destaca que ha sido clave para entender y capturar la atención de sus clientes, utilizando colores, formas y aromas que despiertan emociones positivas y fomentan una experiencia de compra memorable, demostrando el poder de los detalles sensoriales en el éxito de un negocio de hostelería.

    Sobre cómo innovan en productos, Fernando enfatiza la importancia de adaptarse a las preferencias actuales, introduciendo opciones veganas y sin gluten en respuesta a la demanda por alternativas saludables. Esta cadena cuenta ya con 24 tiendas y tiene presencia en lugares como Arabia Saudí y Dubai, lo cual subraya el éxito de su concepto. Además, Fernando proyecta un futuro para la pastelería marcado por la sostenibilidad, la calidad y la simplicidad, alejándose de la tradición hacia una oferta más accesible y casual. Este episodio no solo es una ventana para soñar con la pastelería, sino un fuente de inspiración para aplicar la neurociencia a un negocio gastronómico para cautivar los consumidores.

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    44 mins
  • 149. Un café con Vanessa Hernández - Una pastelería consciente

    149. Un café con Vanessa Hernández - Una pastelería consciente
    Apr 17 2024
    En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos sentamos a charlar con Vanessa Hernández, la fuerza creativa detrás de Chocolat Pimienta. Con una sonrisa, Vanessa comparte su amor por el café, confesando que puede disfrutar hasta cinco tazas al día, un pequeño detalle que nos advierte de su energía y pasión contagiosa :) Desde sus inicios en 2011 con un blog, Vanessa ha recorrido un camino impresionante, convirtiéndose en una figura influyente en el mundo de la cocina, como health coach, consultora gastronómica, estilista de alimentos y reconocida repostera.

    A lo largo de nuestra conversación, Vanessa nos lleva por su viaje culinario, destacando su misión de hacer que la comida saludable sea no solo accesible sino también deliciosa y emocionante. Con apariciones en canales de cocina y revistas internacionales, su impacto se extiende más allá de lo imaginable. Sin embargo, el corazón de nuestra charla revela mucho más que recetas; es una invitación a entender la cocina como un acto de amor y creatividad donde nos podemos salir de los ingredientes convencionales y seguir disfrutando.

    Es tenaz y exigente, la prueba es que para lograr su pan sin harina de trigo, lo tuvo que hacer más de 100 veces. Así que no te pierdas sus cursos en los que podrás seguirla paso a paso y disfrutar tanto como ella de cualquier receta.

    Recetas de Tartas Sin Gluten y Bajas en Azúcar
    Recetas de Panes Keto
    Recetas de Tartas con Frutas

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    46 mins
  • 148. Un café con Jonathan Rojas - ¿Quién lleva la contabilidad de tu restaurante?

    148. Un café con Jonathan Rojas - ¿Quién lleva la contabilidad de tu restaurante?
    Apr 3 2024
    En este episodio de nuestro podcast, nos tomamos un café costarricense con Jonathan Rojas, un pionero en el campo de la contabilidad gastronómica con más de 15 años de experiencia en la industria turística y hotelera de Costa Rica. Jonathan comparte sus inicios, la evolución de su carrera y cómo se convirtió en un referente en la gestión de empresas turísticas y hoteleras, ofreciendo una perspectiva única sobre la importancia de la especialización contable en el sector gastronómico. Si te preguntas si es necesario un contable gastronómico para llevar tu negocio en la restauración, sigue escuchando porque esto te interesa.

    La charla se adentra en anécdotas personales, desafíos superados y consejos clave para aquellos interesados en seguir un camino similar. Sin desvelar demasiado, nos contará cuáles son los KPI, indicadores esenciales que todo restaurador tiene que tener en cuenta y monitorizar en su negocio Pero también nos dará algunos tips para aumetnar la rentabilidad de un negocio.

    Este episodio es un imprescindible para quienes buscan entender las cifras y quieran mejorar la eficiencia de su negocio.

    Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

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    Podrás ver más información sobre lo que es un contador gastronómico en esta web.
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    38 mins
  • 147. Un café con Es Imperfect - ¿Priorizas sabor o perfección visual en tus alimentos?

    147. Un café con Es Imperfect - ¿Priorizas sabor o perfección visual en tus alimentos?
    Mar 20 2024
    En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café largo con Agustina Martínez-Vivot, Responsable del área de Acompañamiento a las Personas del obrador de segundas oportunidades en Es Im-perfect, la empresa de inserción de la fundación Espigoladors. Comparte cómo su organización transforma frutas y verduras descartadas en conservas deliciosas, luchando contra el desperdicio alimentario. Con su compromiso con la sostenibilidad, Agustina relata su transición de una carrera en videojuegos a una dedicación en el sector social, impulsada por experiencias voluntarias previas. "Es Imperfect" y la Fundación Espigoladors, mediante un modelo de economía circular, ofrecen oportunidades de inserción laboral a personas en situación vulnerable, promoviendo el consumo consciente y la valoración de alimentos "imperfectos", excluídos del mercado por cuestiones est´ticas o por cuestiones de caída de precio del mercado. Este proyecto demuestra el impacto positivo de reimaginar el valor de los alimentos y la importancia de la educación y la colaboración en la solución de problemas sociales y ambientales.

    Encuentra más información sobre Es Im-perfect en su sitio web https://esimperfect.com/

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    41 mins
  • 146. Un café con Megasilvita - Descubre cómo creó su imperio pastelero

    146. Un café con Megasilvita - Descubre cómo creó su imperio pastelero
    Mar 6 2024
    En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café goloso con Silvia Acedo, aunque la conoceréis seguramente más por su nombre en redes sociales: Megasilvita. Esta Gaditana, roteña de toda la vida. Lleva más de 15 años dedicada al mundo de la pastelería. Tiene una tienda online que es como entrar en el DisneyLand pastelero, da clases, la última la podéis encontrar en Scoolinary con pastelitos de nuestra infancia pero más saludables.

    Empezó en este mundo de la pastelería, queriendo hacer ella misma una tarta de cumpleaños para su hija pequeña. Poco había en aquel entonces donde inspirarse, ni redes, ni blogs, solo un foro. A partir de ahí empezó a aprender, a equivocarse, y pronto se hizo un nombre y empezó a dar clases por toda España. También fue pionera en traer utensilios y material de otros países cuando aquí no existían y era difícil encontarlo, como una boquilla que trajo de Rusia. Nos contará también cuál es el kit básico que hay que tener en casa para empezar con la pastelería, los productos que más le piden, las diferencias en las calidades de los ingredientes y cómo elegirlos bien, tan importante para que el resultado final sea el que esperamos.

    Hablaremos de cómo se inició en las redes, lo que ha aprendido de ellas, el lado más dulce y el más amargo y los planes de futuro.

    Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

    Aquí podrás ver el curso de Megasilvita en Scoolinary: Recetas de Pastelitos Saludables y aquí descubrir su maravillosa tienda online

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    50 mins
  • 145. Un café con Luis Alcázar - El rey de las especias te cuenta sus secretos

    145. Un café con Luis Alcázar - El rey de las especias te cuenta sus secretos
    Feb 21 2024
    En este fascinante episodio de nuestro podcast, nos sumergimos en el mundo aromático de Luis Alcázar, fundador de Black Pepper & Co, una tienda especializada en especias, pimientas, chiles, sales, tés, y mucho más. Luis, quien dejó su carrera en publicidad para convertirse en un referente en el ámbito de las especias, comparte cómo su pasión por la gastronomía y los viajes lo llevó a emprender un viaje empresarial único, ofreciendo más de 400 referencias de especias a grandes chefs y aficionados por igual. Sus mezclas exclusivas han capturado la atención de la alta cocina. Con anécdotas sobre la innovación en la gastronomía, la importancia de la calidad sobre la cantidad en las especias, y consejos sobre cómo conservar y utilizar adecuadamente estas joyas culinarias, esta conversación ofrece un vistazo a la dedicación y el amor por los sabores que definen a Black Pepper & Co. A lo largo de nuestra charla, Luis también destaca la importancia de adaptarse y aprender constantemente en el mundo de las especias, desde descubrimientos recientes hasta la adaptación de mezclas tradicionales para satisfacer paladares modernos. Este episodio promete ser una invitación irresistible para explorar los secretos y historias detrás de cada especia que Luis ha traído a su tienda, manteniendo la intriga y el deseo de descubrir más sobre este fascinante mundo.

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    Podrás ver más información de Black Pepper & Co aquí
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    48 mins
  • 144. Un café con Elisabeth G. Iborra - Cuando el aperitivo se convierte en "religión"

    144. Un café con Elisabeth G. Iborra - Cuando el aperitivo se convierte en "religión"
    Feb 7 2024
    En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo y sin azúcar con Elisabeth G. Iborra, directora de la revista digital y podcast Vermú Torero, una plataforma dedicada a la cultura del aperitivo en España. Es periodista, escritora y máster en Branded Content. Es una apasionada del vermú y de la cultura del aperitivo en España. Su objetivo con Vermú Torero es acercar esta tradición a un público más amplio, a través de contenidos informativos, entretenidos y de calidad. Elisabeth nos contará cómo descubre sitios nuevos para sorprender a sus lectores y salirse de los circuitos habituales y masificados. También es especialista en vinos y nos recomendará algunas DO menos conocidas para probar. Como no, hablaremos sobre el vermú, por qué está tan de moda y qué es en realidad y cómo se elabora. También de las nuevas tendencias como el vino en lata.

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    56 mins
  • 143. Un café con El Gordo Cocina - El impacto de influencers en la difusión gastronómica

    143. Un café con El Gordo Cocina - El impacto de influencers en la difusión gastronómica
    Jan 24 2024
    En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con leche vegetal con Victor Manuel García, más conocido en redes sociales como El Gordo Cocina. Español de origen, venezolano de nacimiento y argentino de adopción, este periodista que cambió su vida corporativa por cocinar. Lleva en redes más de 10 años, con los inicios de Instagram donde entendió que tenía un altavoz para transmitir su amor por el buen comer. Buscó una buena idea que le diferenciara y se lanzó a crear contenidos. Nos develerá cuál fue el elemento clave que le hizo alcanzar una gran comunidad en muy poco tiempo. También hablaremos de cómo ha cambiado el consumo de los contenidos gastronómicos en redes sociales, qué es lo que ahora le gusta a la gente, y cómo empezar sin morir en el intento. Pero sobre todo hablaremos de la responsabilidad de los creadores de contenido para difundir y transmitir la cultura gastronómica. En un tiempo en el que la gente cocina menos en casa y ya no hay tantos referentes familiares en la cocina como antes, ¿son los influencers nuestros nuevos "abuelos y abuelas"?

    Aquí podrás ver los cursos de El Gordo Cocina en Scoolinary:
    Recetas Latinas Vegetarianas
    Recetas de Snack Vegetarianos

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    57 mins