• #21: Como elegir el tipo de procesamiento adecuado: Cafés lavados, naturales y diferencias entre fermentación "aeróbica" y "anaeróbica"

  • Jun 27 2024
  • Duración: 23 m
  • Podcast

#21: Como elegir el tipo de procesamiento adecuado: Cafés lavados, naturales y diferencias entre fermentación "aeróbica" y "anaeróbica"

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  • Resumen

  • Algunos factores como la calidad de la cereza, la disponibilidad de agua, la mano de obra, el equipo de secado, la humedad del ambiente y otras condiciones climáticas son determinantes a la hora de decidir, pero con algunos consejos prácticos podemos determinar el método adecuado para el procesamiento de nuestro café.

    En este episodio hablamos de:

    • Madurez un factor importante para determinar el tipo de procesamiento adecuado
    • Principales requerimientos de los cafés lavados y naturales
    • Procesamiento convencional - Fermentación u oxidación?
    • Fermentación "aeróbica" y "anaeróbica"
    • La importancia de la calidad del agua en el procesamiento


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