• #22: Culturing y Cofermentados: Diferencias, riesgos y su impacto en la calidad del café.

  • Jul 25 2024
  • Duración: 28 m
  • Podcast

#22: Culturing y Cofermentados: Diferencias, riesgos y su impacto en la calidad del café.

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  • Resumen

  • Para muchos, estos son procesos innovadores que están captando la atención de productores, tostadores, baristas y aficionados al café; sin embargo, para otros estas son prácticas que ponen en riesgo la identidad del café. Pero, para saber qué son realmente, necesitamos tener esta conversación.

    En este episodio hablamos de:

    • Uso de levaduras o microorganismos Vs especias dentro del procesamiento.
    • Qué ocurre en términos de microbiología cuando se agregan frutas en la fermentación?
    • Consejos prácticos para no arruinar la calidad del café.
    • ¿Es una forma viable de diferenciación?


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