Dans cet épisode, j'échange avec Franck Giovannini, chef de cuisine ainsi que directeur du prestigieux restaurant de l’Hôtel de ville de Crissier (https://www.restaurantcrissier.com/), 19/20 au Gault et Millau et 3 étoiles au Guide Michelin.

Je voulais aborder la thématique de la restauration et qui de mieux que notre seul et unique chef 3 étoiles de Suisse romande pour en parler!

On échange à propos de l'expérience client dans un établissement aussi exceptionnel, des coulisses de la haute gastronomie, de la durabilité en cuisine, de la créativité, et bien plus encore.

Sommaire de l'épisode:

(00:00) Intro

(00:43) Intro Bryan

(02:09) Début de l’épisode

(04:03) Qui est Franck?

(06:19) La notoriété

(09:45) L’expérience client

(16:50) Les coulisses de la restauration

(25:34) La durabilité en cuisine

(35:42) La créativité

(43:59) Son temps libre

(01:00:45) Conseil pour la jeune génération

(01:05:05) Des sources qu’il recommande

(01:06:04) Question d'un-e ancien-e invité-e

(01:09:26) Le succès

(01:13:55) Fin et remerciements

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Rendez-vous la première semaine de septembre pour un nouvel épisode. ✌️

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