• #95 Au cœur des saveurs humaines : la philosophie de Benedetta Vitelli, Cheffe Sommelière à l’Arpège, 3 étoiles Michelin

  • Sep 27 2024
  • Duración: 1 h y 12 m
  • Podcast

#95 Au cœur des saveurs humaines : la philosophie de Benedetta Vitelli, Cheffe Sommelière à l’Arpège, 3 étoiles Michelin

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  • Resumen

  • Aujourd'hui, c’est un délicieux accent français qui coule dans nos oreilles, accompagné dès le début par le rire chaleureux de Benedetta, amusée par le son du casque de monitoring. Benedetta Vitelli, cheffe sommelière à L'Arpège, travaille main dans la main avec le chef trois étoiles Alain Passard, et vous allez découvrir à quel point cette collaboration est unique et exceptionnelle.

    Au programme, nous explorons les différentes ambiances qui rythment une journée à L'Arpège, l’idée que les serveurs sont comme des acteurs, et comment chacun d’eux contribue à rendre chaque expérience client inoubliable. Nous parlerons aussi de ce moment magique où les légumes du jardin arrivent en cuisine…

    Et en bonus, une petite révélation à travers un portrait chinois : si Benedetta était un légume, lequel serait-elle selon vous ?

    Aujourd'hui, nous pénétrons dans l’univers d’Alain Passard, en compagnie de Benedetta, et cela aussi, c'est une expérience à savourer !


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