Aujourd'hui, c’est un délicieux accent français qui coule dans nos oreilles, accompagné dès le début par le rire chaleureux de Benedetta, amusée par le son du casque de monitoring. Benedetta Vitelli, cheffe sommelière à L'Arpège, travaille main dans la main avec le chef trois étoiles Alain Passard, et vous allez découvrir à quel point cette collaboration est unique et exceptionnelle.

Au programme, nous explorons les différentes ambiances qui rythment une journée à L'Arpège, l’idée que les serveurs sont comme des acteurs, et comment chacun d’eux contribue à rendre chaque expérience client inoubliable. Nous parlerons aussi de ce moment magique où les légumes du jardin arrivent en cuisine…

Et en bonus, une petite révélation à travers un portrait chinois : si Benedetta était un légume, lequel serait-elle selon vous ?

Aujourd'hui, nous pénétrons dans l’univers d’Alain Passard, en compagnie de Benedetta, et cela aussi, c'est une expérience à savourer !

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Voici un superbe épisode, un moment aussi délicieux que singulier. Nous sommes à Bastia
en terrasse du Lion d'or.Nous avions rendez- vous avec Romain à la fin du service du soir.
Dans cet épisode, on apprend beaucoup sur les ficelles du métier de la restauration et nous avons parlé de muscat, de la place des vins Corse dans une carte des vins, de mémorisation en dégustation, de dégustation à l'aveugle, de technique de vente, du rapport instantané au plaisir, de "c'est un métier d'être bon ", dujeu de l'accord met et vin
de la mission d'intégration des jeunes grâce au CIVC.

A boire avec les oreilles !

Au plaisir

Yann

références épisode:

Références:
Domaine Jean Baptiste Arena
Domaine Antoine Arena
Domaine Arena Antoine-Marie

Jordan et Jérémie ( cavistes dans un lieu historique Mattei place Saint Nicolas à Bastia). insta https://www.instagram.com/matteiconceptstore/?hl=fr
Concours: Master Sommelier
David Biraud https://fr.wikipedia.org/wiki/David_Biraud
Franck Thomas L'école du vin Antenne Raphaël Pierre-Bianchetti https://www.youtube.com/channel/UCI1CerR2cutWhkdCSGqZBLQ
La revue des vins de france
le rouge et le blanc
Pascaline Lepeltier - Mille Vigne (hachette) -
Michel Guanini Oenologue Conseil
Le Goût des pesticides dans le vin Livre de Gilles-Éric Séralini et Jérôme Douzelet
Chaussures Pied de Biche https://fr.pieddebiche-paris.com/

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Ici Porto-Vecchio,
une ballade poétique dans les vignes avec Marc Imbert
Domaine de Torraccia.
Un vigneron et un domaine incontournable dans cette région de Corse.
On peut sentir dans les mots de Marc tout l'amour

et la poésie qu'il apporte à la nature ou que la nature lui apporte allez savoir.
Nous avons parlé
du père et de sa vision de planter des cépages Corse
des maladies de la vigne qui sont arrivées tard sur l'ile,
de capacité de garde des vins Corse
de soleil qui fait sa loi comme un colt,
de métabolisme de la plante
nous avons croisé des insectes qui se bousculent,
évoqué des notions de terroir
des notions de prise de décision
de souplesse et plasticité mentale.
de dilution d'arômes comme de l'aquarelle
de ralentir les maturité
et de bien d'autres choses...

Hello, c'est Diolo au micro,
ici c'est Yann Diologent rue de la Roquette ..
Les sourires du vin c'est un podcast
pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.
ce que je veux ?
mieux SAVOIR! mieux comprendre !
et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.
le comment du pourquoi des gens du vin!!!!
une conversation à boire avec les oreilles
chaque épisodes Corse est dessiné en 10 vignettes par Matthias Bourdelier
ils sont visible sur insta @vinsdecorse
pour me suivre et communiquer
je réponds sur insta@yanndiolo
ou par email yanndiolo@gmail.com
and knwow let's talk with: Marc Imbert

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