Idea diety planetarnej, czyli odżywiania przyjaznego planecie, została stworzona przez zespół naukowców skupionych wokół organizacji EAT. W 2019 roku w czasopiśmie „The Lancet” opublikowali raport na temat tego, jak sposób żywienia ludzi w krajach wysokorozwiniętych wpływa na środowisko naturalne i rozwój chorób cywilizacyjnych związanych z odżywianiem. Odpowiedź jest jasna, nasze żywieniowe wybory znacznie wpływają na postępujące wyniszczanie klimatu i rozwój chorób cywilizacyjnych.

Opracowana dieta może okazać się rozwiązaniem globalnego problemu. Jeśli wszyscy zaczęlibyśmy stosować się do jej paradygmatów żywieniowych, może zdołalibyśmy znieść problem głodu na świecie do 2050 roku, ale też znacząco zmniejszylibyśmy liczbę chorób spowodowanych nieodpowiednią dietą i poprzez zrównoważoną produkcję żywności może zapobielibyśmy upadkowi świata przyrody.

Jakie są więc podstawowe założenia diety planetarnej? Czy wymaga ona od nas wielu poświęceń? Dieta planetarna jest dietą fleksitariańską. To styl życia, który przynosi wiele korzyści zarówno nam indywidualnie, jak i światu. Jej podstawę stanowią pełnoziarniste produkty zbożowe, owoce, warzywa i ryby. Ważnym elementem diety planetarnej są rośliny strączkowe, będące źródłem białka.

Katarzyna Błażejewska-Stuhr. Dietetyczka i psychodietetyczka z dyplomami Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego, Szkoły Głównej Psychologii Społecznej oraz podyplomowych studiów z Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia w Instytucie Żywności i Żywienia w Warszawie. Wykłada na Warszawskim Uniwersytecie Medycznym. O zdrowym żywieniu edukuje również na swoich profilach w mediach społecznościowych i na blogu. Równocześnie powadzi praktykę lekarską, przyjmując pacjentów zmagających się z różnymi problemami żywieniowymi. Współzałożycielka fundacji Kobiety bez Diety. Autorka i współautorka wielu książek, w tym wydanej niedawno „Diety planetarnej”.