• Episódio 03 - Qual a importância de um chef executivo ser multitarefas?

  • Jul 15 2024
  • Duración: 29 m
  • Podcast

Episódio 03 - Qual a importância de um chef executivo ser multitarefas?

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  • Resumen

  • No episódio 3 do Lado B da Gastronomia recebemos Bruno Antunes, chef executivo dos restaurantes dos hotéis do Grupo Independente. São duas unidades em Lisboa - Bica (Bica-San e Mateus Hotel) e Príncipe Real (Decandente e Insólito) - e outra na Comporta (Bóia e Maroto) .
    O chef também é responsável pelo gastrobar do The House of Sanderman Hostels & Suítes, no Porto.
    Nessa conversa, Bruno fala como criar conceitos para restaurantes em hotéis com públicos diferentes, entre hóspedes e não hóspedes, e como tornar as respectivas cozinhas sustentáveis.
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