Episodios

  • Unterwegs zu den Kräuteralmen in Maria Alm

    Unterwegs zu den Kräuteralmen in Maria Alm
    Sep 8 2024
    Vielleicht geht es dir ja wie mir: Ich liebe gutes Essen.Und entdecke dabei gern besondere kulinarische Zusammenstellungen.Und am liebsten natürlich in Kombination mit Wildkräutern. Da passte auf meiner letzten Reise nach Maria Alm das Konzept der dortigen Kräuteralmen perfekt ins Programm. Die Hochkönig Region in Österreich schätzt ihren Wildkräuterreichtum und integriert gezielt die Kraft und Aromen der dortigen Wildkräuter in die regionale Küche auf ihren Kräuteralmen. Dafür hat der aus der Salzburger Region stammende Haubenkoch Vitus Winkler zusammen mit den Kräuteralmen verschiedene Kräutergerichte kreiert. Meine kulinarischen Wildkräuterimpressionen von dort möchte ich nun mit dir in dieser Episode teilen.

    Links:
    Tom Almhütte: https://www.edertom.com Grünegg Alm (Edelbrennerei): https://www.gruenegg.at
    Kräuteralmen Kräutergenuss nach Haubenkoch Vitus Winkler: https://www.hochkoenig.at/de/sommer/essen-trinken/haubenkueche-meets-kraeuteralmen.html

    ***
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    15 m
  • Was du über Teemischungen und Kräuterteezubereitung wissen musst

    Was du über Teemischungen und Kräuterteezubereitung wissen musst
    Aug 25 2024
    Tee ist eine der ältesten Darreichungsformen von Heilkräutern. In dieser Episode möchte ich dir ein wenig über das Zusammenstellen von Teemischungen und die Zubereitung von Kräutertees erzählen, damit du all die Kräuter, die du über den Sommer gesammelt hast bestmöglich für dich nutzen kannst.

    Du erfährst aus welchen Komponenten sich eine Teemischung zusammensetzt, welche Methoden der Teezubereitung unterschieden werden und wann es Sinn macht, welche davon anzuwenden.

    Ich wünsche dir viel Freude beim Zusammenstellen deiner eigenen Teemischungen. Schreib mir gern, welche Mischungen du dir zusammengestellt hast.
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    15 m
  • Kräuternoten im Glas – Zu Besuch in der Velvet Bar Berlin

    Kräuternoten im Glas – Zu Besuch in der Velvet Bar Berlin
    Aug 11 2024
    Wild und würzig lässt es sich auch prima mit den richtigen Cocktails leben.

    Dafür ist die Velvet Bar in Berlin die richtige Adresse, in der es selbst hergestellte Kräuteressenzen in Cocktails zum Trinken gibt.

    In dieser Episode geht es um das Verkosten von Cocktailkunstwerken mit Kräuterdestillaten und du erfährst, wie der Entwicklungsprozess eines solchen Cocktails aussieht.

    Ich wünsche dir eine genussvolle Zeit und viel Inspiration beim Hören!

    Links:
    Instagram: https://www.instagram.com/velvet.berlin
    Webseite: https://www.velvet-bar-berlin.de
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    7 m
  • Chorta – Griechenlands Wildgemüse für ein langes Leben

    Chorta – Griechenlands Wildgemüse für ein langes Leben
    Jul 28 2024
    Wie können wir von dem angewandten Wissen der blauen Zonen der Welt profitieren? Vielleicht, indem wir uns Chorta zu eigen machen?

    In dieser Episode erfährst du, was Chorta eigentlich genau ist und wie du dir Chorta selbst zubereiten kannst.

    So eine Chorta lässt sich natürlich hier nicht exakt so wie die aus Griechenland nachmachen, da wir in unseren Landen zum Teil andere Wildpflanzen vor Ort haben. Darum geht es ja aber gar nicht. Der Punkt ist, sich aus in der Natur selbst gesammelten Wildpflanzen die vor Ort vorkommen eine Art Chorta zu kreieren und von den Inhaltsstoffen gesundheitlich zu profitieren.
    Ich wünsche dir viel Freude und Inspiration beim Hören!
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    8 m
  • Natur als Chance verstehen – im Gespräch mit Martin Höfft

    Natur als Chance verstehen – im Gespräch mit Martin Höfft
    Jul 14 2024
    Um für die eigene Familie geschmackvolle Wildkräuter für den Salat zu haben, entstand das Permakulturgartenprojekt vom Café Botanico. Und mit dem angeschlossenen Restaurant wurden Wildkräutersalate auch weiteren Stadtmenschen zugänglich gemacht. Martin Höfft, der Mitgründer vom Café Botanico in Berlin Neukölln teilt mit uns in dieser Episode, warum Wildkräuter für ihn eine so wertvolle Ergänzung in der Ernährung und in der Gartenkonzeption sind. Du erfährst, wie du mit Subtraktivem Gärtnern deinen Garten formen kannst wie ein Bildhauer seinen Marmorblock, wie Companion Planting funktioniert und welche Pflanzen du zur Düngung und Pflanzenstärkung verwenden kannst. Zudem verrät Martin uns seine Lieblingswildkräuter und wie du diese auf leckere Art und Weise verwenden kannst. Und dabei handelt es sich um zumeist nicht so bekannte Pflanzen wie die Süßdolde, den Gänsefuß, das Pfefferkraut und den Venuskamm. Sei gespannt und viel Freude beim Hören!

    Links:https://www.cafe-botanico.de

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    47 m
  • Welche Kräuter in deiner Hausapotheke nicht fehlen sollten – im Gespräch mit Franziska Polsterer

    Welche Kräuter in deiner Hausapotheke nicht fehlen sollten – im Gespräch mit Franziska Polsterer
    Jun 30 2024
    Welche Kräuter in ihrem Garten für ihre Hausapotheke Platz finden, teilt Franziska Polsterer mit uns. Sie ist die Gründerin der Engelsgarten Kräuterschule, bei der ich meine Wildkräuterkenntnisse mit viel Freude erwerben durfte.

    Ich spreche mit ihr über ihre Lieblingshausmittel, ihre Kräutersammeltipps für die Stadt, was sie beim Zusammenpflanzen von Kräutern beachtet und sie verrät uns ihre kulinarischen Wildkräuterhighlights.

    Es geht um die Nutzung von Kräutern in der Schwangerschaft und darum, welche Kräuter bereits bei Kleinkindern Anwendung finden können.

    Ich wünsche dir viel Freude mit diesem Interview!

    Links:Webseite und Blog von Franziska: https://www.engelsgarten.at
    Buch "Schwanger durch die Jahreszeiten": https://amzn.eu/d/00Zc3u8L
    Mein Kräuter-Oxymel-Kurs: https://elopage.com/s/kraeuternote/kraeuter-oxymel-dein-powerdrink-fuer-jeden-tag

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    1 h y 3 m
  • Mist, schon wieder ein Hund! – Wildkräuter sammeln in der Stadt

    Mist, schon wieder ein Hund! – Wildkräuter sammeln in der Stadt
    Jun 16 2024
    Du möchtest Wildkräuter sammeln, wohnst aber in einer Stadt und fragst dich jetzt, wo du dort deine Wildkräuter finden kannst?
    Und ob du diese Kräuter dann auch bedenkenlos verwenden kannst?
    Und wie sieht das eigentlich mit dem Waschen vom Sammelgut aus?

    Wenn dich diese Fragen interessieren, dann ist diese Episode genau richtig für dich, denn hier werden wir uns damit beschäftigen,
    - was, wo und wieviel du generell sammeln darfst - wo du in der Stadt Wildkräuter zum Sammeln findest
    - und ob du deine Wildkräuter waschen solltest.

    Links:https://www.rote-liste-zentrum.de/de/Die-Roten-Listen-1707.html (Rote Listen)
    https://www.gesetze-im-internet.de/bartschv_2005/BJNR025810005.html (Bundesartenschutzverordnung)
    https://www.gesetze-im-internet.de/bnatschg_2009 (Bundesnaturschutzgesetz)

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    15 m
  • Zu Besuch im Café Botanico in Berlin Neukölln

    Zu Besuch im Café Botanico in Berlin Neukölln
    Jun 6 2024
    Wie kann Gastronomie nachhaltig und zukunftsträchtig gedacht werden? Das erkunde ich für dich im Café Botanico in Berlin Neukölln. Entdecke mit mir diese Oase mitten im Berliner Stadttrubel und erfahre mehr über Permakultur mit Wildkräutern.

    Links:https://www.cafe-botanico.de/

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    Zur Feier des Podcast Launches gibt es für dich einen 50% Gutschein auf meinen Kräuter-Oxymel-Kurs. Klicke auf den folgenden Link, nutze bis zum 09.06.24 den Gutschein-Code „Podcast“ und erfahre alles, was du über Oxymel wissen musst: https://elopage.com/s/kraeuternote/kraeuter-oxymel-dein-powerdrink-fuer-jeden-tag

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    9 m