Olio Piceno Podcast

De: Michael Konitzer Heidi Rauch
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  • Resumen

  • Es klingt kitschig, ist aber wahr. Oliven und das Olivenöl daraus haben unser Leben verändert. Wir Stadtkinder haben so unseren Weg zur Natur gefunden. Wir haben gelernt mit den Jahreszeiten zu leben und den Verlauf des Sommers in unserem Olivenöl zu schmecken. Wir haben gelernt handwerklich produziertes, "ehrliches" Olivenöl zu produzieren: Olio Piceno. - Erhältlich in unserem Shop: kora-italien.com. Wir wollen hier unser über viele Jahre gewonnenes Wissen weitergeben, wie gutes Olivenöl schmeckt, wie gesund es ist, wie es idealerweise produziert ist .
    Michael Konitzer, Heidi Rauch
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Episodios
  • Oliven - eine Liebeserklärung an den Süden. Folge 1

    Oliven - eine Liebeserklärung an den Süden. Folge 1
    Oct 24 2020
    In diesen Podcast geben wir unser Wissen über Oliven, Olivenöl und seine Produktion weiter, das wir uns in 12 Jahren Olivenöl-Produktion angeeignet haben. Wir geben gute Tipps, was man alles Gutes, Gesundes und Schmackhaftes mit Olivenöl machen kann. Und wir helfen dabei, gutes von schlechtem Olivenöl unterscheiden zu lernen.
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    23 m
  • Oliven - eine Liebeserklärung an den Süden. Folge 2

    Oliven - eine Liebeserklärung an den Süden. Folge 2
    Oct 24 2020
    Die Olivenernte 2020 ist gerade vorüber. Wir verkosten das neue, noch grasgrüne Olivenöl aus eigener Produktion. Es schmeckt sehr intensiv, wie es schmecken soll, fruchtig, Bitter und scharf im Abgang im Rachen. Das zeigt, dass das unser "Olio Piceno" massig Polyphenole aufweist. Vor allem dieser Stoff macht das Olivenöl so besonders gesund. Merke: mildes oder gar neutral schmeckendes Olivenöl kann kaum gesund sein. Wir erzählen, wie und warum Olivenöl gesund ist. Und wie man es beim Kochen verwenden kann, ohne dass es seine Wirkung verliert. Und ja: man kann es zum Braten verwenden, sogar sehr gut zum Backen. Sein Rauchpunkt ist besonders hoch. Aber der Kenner gibt frisches, reines Olio extra vergine zum Schluss auf die fertige Speise: auf Pasta, auf Fisch, auf Fleisch, zum Hummus, auf Suppen - und natürlich auf Salate. "Fare un esse" sagt der Italiener, ein "S" auf das Essen geben. Reichlich natürlich. Das lässt es besser schmecken und ist besonders gesund.
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    19 m
  • Oliven - eine Liebeserklärung an den Süden. Folge 3

    Oliven - eine Liebeserklärung an den Süden. Folge 3
    Nov 8 2020
    Die Ernte der Oliven ist bei uns in den Marken Handarbeit. Die Oliven werden schonend mit Kämmen und Schüttlern vom Baum geholt und in Netzen aufgefangen. Eine extrem anstrengende - und extrem befriedigende Arbeit. Und wichtig für die Qualität des Olivenöls: noch am selben Abend wird das Öl in modernen Ölmühlen gepresst.
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    20 m
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